最近正是鮮山楂上市的時候，買了很多鮮山楂，但是一次性又吃不完，這要如何延長山楂的保質期呢？下面我們就來爲大家推薦一些保存新鮮山楂的方法，趕緊來學學吧。
如果新鮮山楂在一兩天內吃不完的，最好是用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏室中，溫度保持在1—4度的低溫環境，可降低山楂的活性，延緩山楂腐壞變質；另外冰箱在降低食物溫度後，其中的細菌繁殖速度也會大大降低，因此能較長時間的儲存食物。
如果短時間內吃不完山楂的，可以將山楂放入冷凍層保存，冷凍層的環境低於零度，直接抑制了細菌的繁殖，在這種環境下，山楂能保存3個月左右不腐爛，冷凍的方法跟冷藏差不多，同樣需要用可密封的保鮮袋裝好儲存。
生活中最常見的保存新鮮山楂的方法，就是將山楂切片，然後放置於光照好的通風處進行曬乾，經過曬乾後的山楂，已經沒有了水分，避免了發潮腐爛，只要將乾製好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子裏，一般能保存6個月以上的時間。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，這種方法在製作過程中，將山楂中的微生物已經通過高溫殺死，只要保存妥當，是可以存儲1個月以上的。
材料：蘆薈300克，幹山楂100克(或鮮山楂200克)，檸檬半個，白糖100克。
做法
1.山楂入鍋，加水煮軟，與去皮、切段的蘆薈一起放入打汁機打成漿。
2.將山楂蘆薈漿倒入鍋中，煮沸後加入白糖，擠入檸檬汁，小火慢熬，邊煮邊用勺子攪拌，煮至濃稠狀即成，趁熱裝瓶，密封保存，夏季冷藏，冬季陰涼處放置即可。
備註：熱食品進入冰箱前需涼透，以免熱氣促進黴菌生長，導致食品黴變。
蜜餞、糖漬或醃漬保存山楂的方法，主要是通過增加山楂中鹽和糖的濃度，使食物中微生物中的細胞質濃度低於外界溶液的濃度，從而使微生物體內的細胞質液向外界流出，達到破壞微生物生長，不讓微生物致使食物腐敗變質，最終起到保存食物的目的。
工具：破壁機或者料理機，不粘平底鍋，方形烤盤，錫紙，刮刀，刮板，保鮮膜，電子秤，參考分量：28釐米x28釐米烤盤2盤
材料：山楂600克，細砂糖200克，清水適量。
做法
1.山楂洗乾淨，對半切開，去核。
2.放入破壁機中，加入一些清水，選擇果蔬模式，直到攪打成非常細膩的糊狀。(機器自己中間會有停頓休息，可以調整時間和速度)
3.打出的山楂泥非常細膩，不需要過篩，可以直接倒入平底鍋中。
4.加入細砂糖，然後把平底鍋放在火上，小火翻炒，直到山楂泥變得濃稠，提起刮刀，上面可以刮一層山楂泥。
5.把炒好的山楂泥倒入一個底部及四周已經鋪好錫紙的方形烤盤中。
6.用刮板把表面刮平整，可以做兩盤，如果做一盤的話，會比較厚，需要烤的時間會比較久，更接近山楂糕的狀態，如果做山楂糕就可以厚一點，也不需要烤得特別透。
7.烤箱預熱100攝氏度，上下火全開，放在烤箱中層，大約烤3小時，以表面顏色變深、質感變硬爲準。
8.烤好的山楂片放在案板，上切成等大的豎長條，然後捲起，用保鮮膜包裹，密封保存即可。
把山楂放入米酒或白酒中保存，可以通過酒精的作用，抑制山楂中的氧化酶等物質，避免山楂中微生物發生繁殖變質。
材料：山楂250克，桂圓250克，紅棗30克，紅糖30克，米酒1000毫升，密封玻璃瓶。
做法
1.將新鮮山楂洗淨，挖去核，切片；紅棗去核，搗碎，與桂圓肉一同裝入酒瓶中。
2.倒入米酒和紅糖，加蓋密封浸泡，每天搖晃1次，經2周後，開封即成。
風味特點：酒色澤紅豔、透明晶亮，突出紅果香氣，醇厚豐滿、甜酸適度、柔和爽口、略有微澀。
想要山楂保存到第二年的夏天食用，上述的方法中曬乾法以及山楂酒可以實現。
但需注意曬乾製作的山楂，爲了避免受潮變質，需要在其中加入乾燥劑保存，另外還需時不時的在天氣晴好的時候，把山楂幹拿出來曬一曬。
而山楂酒的保存方法，則需要將酒放置在陰涼通風處保存，以免陽光照射，導致酒瓶中的成分發生變質反應。
