新鮮的山楂吃起來甜中帶酸，可以開胃促消化。因此，日常很多人都會購買新鮮山楂吃。但是大家應該都知道，山楂一次也不能吃太多。那麼，新鮮的山楂怎麼保存呢？
山楂可以放冰箱保鮮。
正確方法是用保險袋密封起來，最好能把裏面的空氣全都擠出去，然後放到冰箱的冷凍倉裏保存，不會損失營養價值。
（1）切開的鮮山楂保存
如果是短時間存放，比如今晚買回來明天才食用的話，可以將其洗淨切開後放在鹽水中浸泡着，就能防止其發黃。
（2）沙罐保存
把山楂洗乾淨，在罐子裏放上一層細沙，然後把山楂放進去，在鋪上一層細沙如此循環往復，然後蓋上罐子的蓋子即可。
（3）保鮮膜密封保存
如果家裏有保鮮膜的話，可以用保鮮膜把山楂密封包好，並將其中的空氣盡可能的放乾淨，然後放到保鮮中就可以了。
（4）冷藏保存
可以把新鮮的山楂用塑封袋塑封好，並抽去裏面的空氣，然後放到冰箱的冷藏室中，進行冷凍保存。
（5）曬乾保存
如果不介意將山楂水分破壞的話，可以將山楂切成片狀，然後放在太陽下曬，讓陽光把山楂中的水分蒸發掉，這樣有利於保存。
每100克山楂果中含有水分73.1克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，灰分0.8克，碳水化合物22克，粗纖維3.1克，胡蘿蔔素100毫克，硫胺素O.02毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸53毫克，鈣52毫克，鉀299毫克，鈉5.4毫克，鐵0.9毫克，鎂19毫克，錳O.24毫克，鋅0.28毫克，銅0.1l毫克，磷24毫克，硒1.22微克，尼克酸0.4毫克。
