山楂醬的食用價值和藥用價值在我國已經有一定的歷史了，古人對它的研究已經達到至臻至善的地步，而且千百年來被引用至今，那麼山楂醬如何保存？
山楂醬好吃，但是吃不多，我喜歡吃酸的還是覺得酸，新鮮山楂存放的不好容易爛，我想着做成山楂糕山楂醬之類的。最後還是利用做酒漬櫻桃的做法，做成了酒漬山楂，酸酸甜甜的，打成泥就是山楂醬，可以淋在麪包上或者各類甜點上。
500克山楂，配150ML紅酒，100ML水，170克的白砂糖。山楂洗乾淨用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉裏面的核。將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋子裏，大火煮。水開後馬上關小火煮一分鐘，關火即可。如果要裝瓶子裏，將玻璃瓶洗乾淨用水煮沸消毒，放入還熱的山楂，蓋上蓋子倒過來。冷卻後瓶蓋上的安全鈕就凹下去了，可以放冰箱保存。
手工果醬如果保存處理得當，正常情況可保存一到兩個月，要延長果醬的保存期限，從開始製作就有許多細節需要注意。
1、熬煮是非常重要的步驟，因爲長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。
2、加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖量爲果重量的一半。
3、裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保證無水無油。
4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然後整瓶放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
1、治療心血管疾病。山楂醬的主要成分是黃酮類物質，這類物質對人體心血管系統有明顯的藥理作用，能起到降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用。
2、健脾消食。山楂醬是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對食慾不振、疝氣、血淤等症有很好的療效。
