山楂中含有豐富的營養物質，具有健胃消食的作用，但是山楂中有一些果核，吃的時候每次都要吐核，那山楂怎麼去核最方便呢？
建議使用專用的去核器。
山楂的去核方式有很多種，如果想最方便的話建議可以選擇專用的去核器，這類去核器一般是爲山楂特殊定製的，不僅使用起來很方便，而且還能非常快速地將山楂的核去掉。
這種去核器一般需要先在山楂的底部插入，輕輕一轉，再將去核器拔出來後從山楂的果柄處插進去直插到底，順勢拔出後就能將果柄、果核都去除乾淨了。
如果手裏的工具有限時用筷子去山楂核也是可以的，只是這種方法雖然取材方便，但是需要的力氣和時間都相對來說比較大和長。
首先需要將筷子從山楂的底部用力插進去，並使勁地向上頂，直至筷子完全地穿過整個山楂，這個時候山楂核也會自動地從山楂的頂部被頂出來了，但是這種方法也很容易使山楂果實受損，很難保持完整性。
視個人用途而定。
山楂核非常堅硬，所以不管山楂去不去核，在食用的時候山楂核都是不吃的，從營養價值角度上來說並沒有很大的影響，只是去核之後的山楂吃起來更方便，食用口感會更好一些。
建議可以根據個人的口味愛好以及後續需要製作的成品來決定到底要不要去核。如果是要製成山楂幹或者打成山楂粉的話建議可以去核；如果是要製作冰糖葫蘆的話那麼也可以不去核。
山楂中含有一定的多酚類物質，因爲在去核的過程中不可避免地會對山楂的果皮造成一定的傷害，所以果肉中的多酚類物質會與空氣中的氧氣接觸發生氧化反應，被氧化生成深色的醌類化合物，從而使山楂出現變色反應。
氧化反應是不可避免的，要想山楂不變色的話只能將去核之後的山楂快速地進行下一步操作，這樣才能降低被氧化的程度。
