鐵觀音燉鯽魚,可算是一道別出心裁的佳餚,茶葉有利於去掉魚腥味,還能提鮮。
主要食材:鐵觀音10克。
其他食材:鯽魚1條;食鹽適量;生抽適量;香油適量;枸杞適量。
1.準備好野鯽魚,稍稍抹點鹽,靜置片刻。
2.鐵觀音用開水沖泡好。
3.瀝出茶汁備用;將部分茶葉納入魚腹中。
4.剩下的茶葉連同茶汁倒入盤中。
5.鍋中水開,將觀音鯽魚隔水蒸10分鐘。
6.淋入芝麻油。
7.用枸杞子點綴。
8.吃的時候剔除茶葉,淋入生抽食用。
健脾利水、清熱滋陰。