羊肚菌是春季生長的野生食用菌，其味道鮮美無比，營養價值非常高，一般多用於燉湯滋補食用，但搭配煲湯的食材多種多樣，推薦以下幾種羊肚菌煲湯搭配，不僅營養高，而且味道好。
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，適合煲湯，與雞肉、豬肉、魚、海鮮類進行搭配均可，不僅滋味鮮美，營養價值也高，如常見的羊肚菌燉雞湯深受人們歡迎。
羊肚菌本身具有滋補、強身的作用，燉湯的時候，可以加入一些常見的滋補藥材，能夠增強羊肚菌湯的補益作用，比如說西洋參、黨蔘、黃芪、芡實、枸杞子、麥冬、天麻、蟲草等。
羊肚菌煲湯的時候，還可以加入蔬菜和乾貨。加蔬菜能夠葷素搭配、均衡營養、減輕油膩，比如說上海青、小白菜、大白菜、金針菇、胡蘿蔔、玉米、山藥等；而加乾貨能夠提升羊肚菌湯的鮮香味道、提高營養價值，比如說綠豆、蓮子、紅棗、銀耳、花膠等。
材料：羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量。
1、羊肚菌泡發15分鐘，蟲草、豬排骨清洗一下即可、薑切片，紅棗。
2、燒沸適量的水，下豬排骨與紅棗，煲30分鐘左右。
3、待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草。
4、轉小火再煲1.5小時左右，豬骨的肉軟熟，湯就差不多好了，下鹽調味。
5、待湯再次煮開2、3分鐘左右，關火，就可裝碗了。
功效：冬蟲夏草味甘，性溫；歸腎、肺經，有益腎補肺，止血化痰的功效，可用於陽痿遺精，久咳虛喘，勞嗽痰血，搭配羊肚菌煲湯不但味道鮮美好喝，而且還具有補虛止咳，補腎益精等功效，適宜病後體虛不復或自汗畏寒者。
材料：花膠30g、野生羊肚菌幹10g、排骨300g、薑片適量、鹽適量。
1、羊肚菌幹先用清水沖洗乾淨，然後燒開三人份的純淨水，倒入有蓋的燉盅，冷卻至50/60度左右，放入羊肚菌和適量白糖，蓋上。
2、排骨切塊焯水，不要焯到熟透哈，不然精華都浪費掉了，過冷水洗淨，然後放入燉盅底部。
3、花膠泡發過夜，切塊放入燉盅。
4、切適量薑片，放入燉盅，再把之前的羊肚菌原湯導入，隔水燉盅一個半小時。
5、湯煲好之後放入適量食用鹽即可。
功效：花膠實爲魚肚，富含膠原蛋白，食用可潤膚養顏，而且還可補肝腎，養血止血，散瘀消腫，搭配羊肚菌煲湯滋味鮮美，可補肝腎、益精血，但要注意此湯較爲溫補，對於胃火熾盛，肺有痰熱，外感熱病者慎服。
材料：幹羊肚菌20克、雞1/4只、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克
1、準備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然後用50度左右的溫水一碗，放約2克白砂糖 或者1/8個蜜棗，放入幹羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯。
2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味。
3、幹菌先泡發，鮮菌要衝洗乾淨。
4、把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時。
5、然後放羊肚菌燉1小時即可。
功效：從中醫食療的角度上來講雞湯性味甘、溫，入脾、胃經，對於脾胃虛弱所導致的食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、虛勞羸瘦的人，如果適當喝羊肚菌雞湯，通過滋補脾經和胃經而有很好的溫中益氣、增強身體素質的功效；同時羊肚菌雞湯還能夠補精填髓，對於腎虛所導致的腰膝痠軟、腰腿疼，精血虧損所導致的視物模糊、四肢無力、鬚髮早白的人也有很好的食療作用。
羊肚菌爲清淡滋補食品，不宜和一些辛辣食物同吃，以免辛辣食物刺激腸胃，從而影響身體對其營養的吸收。
很多人燉湯都喜歡放一些香料，如八角、桂皮、小茴香等，一方面可以去腥增香，另一方面還能使肉質鮮嫩，但羊肚菌屬於菌類鮮美食材，如和香料一起煲湯，反而會掩蓋其香味，令其風味流失。
