大閘蟹鉗子上的黑黑的是什麼 大閘蟹殼中黑膜可以吃嗎

在吃大閘蟹的時候經常會發現大閘蟹鉗子上有一團黑色的東西，這黑色的東西到底是什麼呢？大閘蟹的殼剝開后里面有層黑色的膜了，這個黑色的膜是什麼又能不能吃呢？

大閘蟹鉗子上的黑黑的是什麼

蟹鉗上的毛。

大閘蟹鉗子上一團黑色的是大閘蟹的絨毛，這是河蟹大閘蟹的特徵之一，也是大閘蟹區別於其他海水蟹或兩合水蟹的最主要外表特點。絨毛的功能感受到外界水環境變化，水流矢量，感覺味道刺激或危險等。

大閘蟹鉗子上的毛需要處理乾淨嗎

需要。

大閘蟹鉗子上的毛主要指用來感知到由水中動物活動而引起的水紋波動，以此來判斷對方是敵人或者獵物，這些絨毛中會含有大量的細菌和微生物。所以在吃螃蟹前要將這些絨毛刷洗乾淨，這樣能配合醋用刷子一起刷，這樣能起到一定殺菌消毒作用。等鉗子上的毛刷乾淨再去吃會更加的衛生健康。

大閘蟹殼中黑膜可以吃嗎

可以。

大閘蟹是需要通過不斷的脫殼來成長的，而大閘蟹殼裏面的黑膜其實就是還沒長成的外殼，當螃蟹外面的硬殼脫離後，黑色的膜衣變成軟的外殼，隨着時間的推移也將變成堅硬的外殼。所以這層黑色的軟膜是可以吃的，其中也含有豐富的蛋白質、氨基酸以及多種礦物質成分，特別是鈣質含量非常豐富，食用後能起到強身健體、促進骨骼生長的作用。

大閘蟹蒸前要殺死嗎

不用。

在蒸大閘蟹之前是不用將其殺死的，只要將其外殼刷洗乾淨，然後綁好直接放入鍋中蒸即可，這樣能更好的保留大閘蟹的完整，真好的螃蟹肉質會更加的鮮甜可口。

但如果擔心螃蟹會在鍋中掙扎亂動的話，則可以用一根筷子從螃蟹嘴中插入心臟，這樣螃蟹就不能動彈，但這種殺死的螃蟹一定要立馬上鍋蒸，這樣才能保證肉質的鮮美。