香菇是一種非常營養的蔬菜，那水煮香菇的熱量到底高不高呢？香菇如果沒煮熟就吃了的話，會不會導致中毒呢？
不高。
香菇本身的熱量比較低，直接水煮並不會增加其熱量，每100g水煮香菇的熱量大約在20大卡左右。其脂肪含量也很低，同時還含有豐富的膳食纖維、蛋白質等成分，非常適合減肥人羣食用，且減肥期間適量吃一個水煮香菇還能有效的控制其他高熱量食物的攝入。
不會。
我們平常所食用的香菇都是人工培育而成的食用菌，其中是不含有致命性的毒素的，所以食用後不會有導致中毒的可能，即使香菇沒完全熟透也不會引起中毒。只是香菇屬於高纖維、高膠質的食物，食用沒煮熟的香菇會增加腸胃的負擔，很容易出現消化不良的情況，特別是對於像老年、小孩本身消化功能不是很好的人來說，所以在吃香菇前還是要將其徹底煮熟。
5-7分鐘左右。
新鮮的香菇放入水中一般煮5-7分鐘左右即可，我們可以通過顏色來判斷，一般生香菇的顏色會比價淺，但煮熟之後顏色就會變深。另外香菇煮熟後質地會變軟，用筷子扎就能輕鬆的扎透，並且有明顯的軟化回彈情況，如果沒熟的話，用筷子戳起來會比較硬。並且煮熟的香菇會有一股香氣，這是生香菇所沒有的。
很多人煮香菇的時候都會在上面用刀切一個十字，這樣能讓香菇肉質透出來，這煮的時候能更好的吸收湯汁，從而能更加的入味。
香菇煮熟之後顏色呈黑褐色，看起來並不是很有食慾，如果能在上面用刀劃一個十字的話，就會形成黑白對比，這樣美感十足。
注：注意切的時候刀口不要太深，以免將香菇切斷，並且切下來的部分也可以煮着一起吃，避免形成浪費。
