人體的消化吸收有一定的限度，再好的食物都不宜吃太多，苦菜是春季十分受人歡迎的一種野菜，開春新綠的蔬菜甚是美味，那麼這苦菜可以多吃嗎？苦菜吃多了會怎麼樣呢？
苦菜不宜多吃。
苦菜雖然屬於早春新鮮的野菜，味道鮮美，但這類食物中含有很多的寒氣、草酸、苦味素，少量食用尚可，過多食用對身體有所損傷。
苦菜含有很多苦味素，味道較苦，尤其苦菜多以涼拌、生吃爲主，苦味素沒有得到很好的稀釋，食用過多對胃腸的刺激較大，會影響胃腸的消化功能，嚴重時可出現腹瀉症狀。
苦菜中含有很多的草酸，這類物質在過多攝入之後會中和體內的鈣質，形成難以溶解的草酸鈣，過多食用容易導致鈣質流失，嚴重甚至出現尿路結石。
苦菜屬於寒性食物，含有很多的寒氣，在大量食用時候身體內寒氣積累過多，容易出現脾胃虛寒、宮寒痛經等症，嚴重甚至直接引起寒性體質，危害健康。
苦菜湯吃小半碗最合適，生吃嘗味即可。
苦菜中含有較多的苦味素、草酸、寒氣，若是直接涼拌、生吃，建議嚐鮮即可，不宜多吃，以免寒氣、草酸攝入過多。而煮湯之後草酸和寒氣都有所降低，可適量多吃一些，一般小半碗對身體沒有多少影響。
材料：克苦150克，南瓜50克，烏梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切塊後熬湯，水開後再將10克烏梅入鍋，待熟時將150克苦菜放入鍋中，不需加蓋，水開即成。
特點：苦菜經過了較長時間的煮湯，草酸溶解較多，寒氣流失較多，適合食用。
