泡椒鳳爪是以雞爪爲主料，老壇泡菜水、檸檬、洋蔥、芹菜、野山椒或小米椒、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜爲輔料製作成一道美食。那麼怎麼做的泡椒鳳爪最正宗呢？下面爲大家介紹。
泡椒鳳爪的最正宗做法
材料：雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒或小米椒兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜。
製作方法:
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中。
3、鳳爪洗爭，用水煮斷生，煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾。
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
泡椒鳳爪的熱量是多少
100g泡椒鳳爪熱量在193大卡。100g的泡椒鳳爪的熱量是在193大卡，而一隻泡椒鳳爪可食用的部位大約是20g，所以一隻泡椒鳳爪的熱量是在39大卡。泡椒鳳爪有的烹飪方式中會有過油的步驟，而過油的步驟會增加泡椒鳳爪的熱量，所以若是泡椒鳳爪其中含有油脂的話，其熱量則會要在193大卡的基礎上升高，並且用油量越高，其熱量則會越高。
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