近5年來，我國19~35歲青年人的胃癌發病率比30年前翻了一番，胃癌已呈現明顯年輕化趨勢。其實胃癌是可以通過改變生活習慣和膳食結構來預防的。
胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，我國現有胃癌人數估計爲76萬。每年新發胃癌患者42萬，死亡人數達30萬。雖然胃癌的發病年齡以40~60歲多見，但40歲以下的病人仍佔15%~20%。30歲以下年輕人的比例由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%，醫院收治的最年輕的胃癌患者僅有16歲。
致胃癌的“三宗罪”
一宗罪——長期吸菸、飲烈性酒
煙霧中含有苯並芘、多環芳香烴、二苯並卡唑等多種致癌或促癌物質，是導致食管癌和胃癌的原因之一。酒精本身雖不是致癌物質，但烈性酒會刺激胃黏膜，損傷胃黏膜組織，促進致癌物質的吸收。如果飲酒的同時吸菸，其危害更大。因爲酒精可增強細胞膜的通透性，從而增加對煙霧中致癌物質的吸收。
二宗罪——長期食用煙燻、鹽醃和黴變食物
薰魚和烤肉中含有大量的致癌物質。油炸、烘烤、燒焦的食物和反覆使用的高溫食用油中也都含有此類致癌物質，應儘量少食用。食物黴變是由黴菌引起的，黴菌中有些是產毒真菌，是很強的致癌物質。同時某些食物在產毒真菌的作用下，還會產生大量的亞硝酸鹽和二級胺，被人食用後又可合成亞硝胺類化合物而致癌。
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，致癌性很強。因此，一時吃不完的食物，建議冰箱冷藏。
三宗罪——肥胖、長期精神壓抑等
預知胃癌的信號知多少
過去沒有胃痛的人，近期內反覆出現胃痛；或者以前雖然有胃痛，但近來疼痛強度、性質、發作規律改變，原來治療有效的藥物變得無效。出現上述情況要警惕胃癌的可能。此外，如較長時間的食慾不振、上腹部飽脹不適或隱痛也應引起重視。不明原因出現消瘦、黑便等，更應及時就診。
胃癌的高危人羣爲40~60歲，特別是有吸菸嗜好、不潔飲食史，以及慢性胃病者（如慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃息肉、胃大部切除後的殘胃等）。這些高危人羣，每6~12個月應到醫院做一次胃鏡檢查。在早期胃癌排查中，胃鏡結合病理檢查的正確判斷率最高，早期胃癌發現率最高，而無痛電子胃鏡則是胃癌最直觀、最先進的檢查手段。如何防治呢？
用食物來抵禦胃癌
大蒜：大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少亞硝胺合成機率，因而起到了防癌作用。有專家建議，將大蒜瓣切片適當食用更能發揮其防癌作用。
洋蔥：吃洋蔥同樣能降低胃中亞硝酸鹽含量，更重要的是洋蔥中還含有一種叫櫟皮素的物質，是天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要低25%。
菌菇類：這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起到防癌功效。例如冬菇中所含的多糖體，其抗癌功效非常高。黑木耳、白木耳中所含的多糖體也是一種有效的抗癌物質。
番茄：番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對預防胃癌和消化系癌均有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
花椰菜：花椰菜中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝胺的合成，能起到抗癌防癌的作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
綠茶：綠茶是近年來頗受重視的天然防癌物之一。人體試驗證實，每日飲用1~5克茶葉泡的茶水，可明顯阻斷體內亞硝胺的合成。
另外，捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、柑橘等也都是預防胃癌的“黃金”食品。
