夏天到了，天氣炎熱，食慾不振的現象有普遍出現了，人們通過各種清涼解暑的食品來增加食慾，而夏日要想清熱消暑就要學會多吃苦，今天小編爲大家準備了苦味大餐，一起來看看吧!
1、苦瓜
苦瓜爲夏季食用佳品，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌，又可炒肉、燒魚，清脆爽口，別有風味。
苦瓜具有增食慾、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目、益氣壯陽等作用。苦瓜除了含有味苦的奎寧外，還含有蛋白質。研究發現，蛋白質能刺激免疫細胞而具有抗癌作用。
推薦食用方式：
苦瓜茶
1.將苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底鍋幹炒，把水分炒幹。
2.苦瓜炒幹後變成褐色。放涼後裝入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2個月。
3.加熱水浸泡後飲用。每天喝3~4杯即可。
2、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，苣蕒菜，爲菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。
中醫認爲，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……”
醃苦菜是夏日佐飯的美味佳餚，具有爽口開胃、消暑、清心除煩的作用。
推薦食用方式：
涼拌苦菜：
調料：蒜，鹽，味精，醋，香油
做法：
1.將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘;
2.迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3.切段，放入盆中待用;
4.將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
3、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，爲菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分佈。《本草綱目》說：“地丁，江之南北頗多，他處亦有之，嶺南絕無。小科布地，四散而生。莖葉花絮並如苦苣，俱小耳，嫩苗可食。”
蒲公英是一種營養豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養成分。
在食用方面，夏季多用嫩葉涼拌，也可烹調。
蒲公英多吃不傷人，而且還可入藥治病。中醫認爲，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
推薦食用方式：
生食與涼拌
將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨、瀝乾蘸醬，略有苦味，味道鮮美清香且爽口。或將洗淨的蒲公英用沸水燙1～2分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
蒜茸蒲公英
蒲公英入沸水鍋焯一下，撈出放入涼水中洗淨，擠幹水分，切碎放盤內，撒上蒜茸、麻油、精鹽、味精，拌均即成。
炒食或蒸煮食
將蒲公英的嫩葉或花莖洗淨後即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、雞蛋、海鮮炒，勾上澱粉，味道就更佳了。
4、苦筍
中醫認爲，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。
苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚。人們通常用苦筍、排骨，加上鹹菜配製成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃後令人回味無窮。
推薦食用方式：
腩肉炒苦筍：
可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。爲了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹製時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失。如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也似乎被沖淡了。
涼拌苦筍：
將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。
烤拌苦筍：
選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼爲宜;待筍軟熟後，去殼成絲，裝盤拌料，調以鹽，紅油，麻油等即可。
