肝臟是人體一個巨大“化工廠”，人體主要是靠肝臟來代謝的，如果肝受到了損傷，那麼體內各器官的工作也無法進行，危害極大。尤其是肝炎這種傳染性疾病，不僅影響健康，還關乎學業工作婚姻等人生大事。除了一些不健康的生活方式引發肝炎外，愛吃這些美食也讓肝炎不請自來。預防甲肝的關鍵在重視飲食衛生，尤應特別警惕以下四種高危飲食行爲。
1、猛吃火鍋
火鍋是一年四季都很受歡迎的美食，在春季也總能吸引衆多好吃的食客。但猛吃火鍋卻是導致甲肝的又一罪魁禍首。
火鍋菜品豐富，一般都包括豬、牛、羊肉，各種動物內臟和海鮮、蔬菜等等。但食材多，致病源也多，這些食物本身就可能攜帶甲肝病毒，加之不少人因爲喜歡鮮嫩的口味，常常把食物在火鍋裏稍燙一下就吃，由於沒有煮熟煮透，根本不能殺死甲肝病毒，留下極大致病隱患。
專家提醒：火鍋的食材一定要保證清潔衛生，蔬菜和肉食在食用前都務必洗淨;燙食時不要一味追求鮮脆，爲安全起見，涮肉片、百葉、黃喉、毛肚等最好在鍋裏煮得久一點，涮海產如貝殼類、蠔、螺等更要煮熟。同時，個人吃火鍋次數應有節制，以減少感染甲肝的機率。
2、愛上大排擋
春季氣溫回升，路邊的大排擋也開始熱鬧起來。不少人因爲大排檔的經濟實惠和地道的美味而流連忘返，但常吃衛生條件沒有保障的大排檔卻極易惹甲肝上身。
專家表示，甲肝病毒在春季極其活躍，可通過不潔食物和感染者唾液迅速傳播，而大排檔的食物和餐具往往沒有經過嚴格清潔和消毒，無法消滅甲肝病毒，因此成爲致病源。
專家提醒：個人在春季應儘量減少到大排檔就餐的機率;如果到大排檔就餐，應選擇衛生條件相對較好的攤擋;菜餚選擇上應儘量避免生食、涼拌菜;用餐宜選用一次性餐具。
3、生吃海鮮
春季之所以甲肝高發，與此時海產品大量上市有直接關係，不少人正是因爲喜歡生吃海鮮，感染上甲肝。
專家介紹，海產品攜帶的甲肝病毒生命力和致病性都非常強。由於海洋生物是借濾水進行呼吸，倘若其生長水域受到甲肝病毒污染，它們便會把這些病毒過濾到體內，長期蓄積於消化腺和肝臟，因此甲肝病毒在一般環境中，只能存活1個月，但在海產品體內卻能存活3個月左右。
專家提醒：容易攜帶甲肝病毒的海產品有蝦類、蟹類和毛蚶、牡蠣、蛤蜊、蟶子等貝類，其中尤以貝類海產品最“危險”，1988年上海曾爆發因食用不潔毛蚶引發的大規模甲肝疫情，超過30萬人染病。
海產品攜帶的甲肝病毒非常頑強，即使是放在100℃的高溫環境下，也要4至5分鐘才能消滅，所以生吃、半生吃或僅用一般的開水涮等食用方式都易感染甲肝病毒。個人食用海鮮務必燒熟煮透，並有所節制，以免惹病上身。
4、隨便喝生水
喝生水也是一種極其危險的高危行爲。春季天氣漸熱，有些人，尤其是運動量大的學生和孩子，往往在大量出汗後，爲了圖省事和涼快，就隨便找生水解渴。同時由於出門春遊的人較多，這部分人羣在外飲用生水的機率也較高。
專家指出，水源是甲肝病毒的主要傳播途徑之一，而且一般大規模的甲肝爆發，都是因爲水源污染導致。因此喝生水的行爲，應堅決禁止。
