1、豬肝
動物的肝臟功能其實和人類非常相似，同樣都是用於儲存養料和解毒的重要器官，而豬肝作爲豬的肝臟，除了含有豐富的營養物質外，還是最爲理想的補血佳品之一，因此它也受到了許多人的喜愛，成爲千家萬戶餐桌上的常客。
根據研究表明，豬肝中含有大量的蛋白質和維生素，還含有豐富的鈣、磷、鐵等微量元素。若從中醫的角度來看，豬肝味甘苦，性溫，具有補肝養血的功效。其中含有的維生素和微量元素可以增強人體免疫系統的能力，防止細胞的衰老。
2、腰花
所謂的腰花就是指豬的腎，坊間有言曰：吃什麼補什麼。現在看來，並不是一句空言。腰花中豐富的蛋白質讓它看起來非常的嫩，吃下去對人體肌肉可以起到很好的強健的作用。此外，豐富的鐵元素讓人們對腰花的喜愛更上一層，因爲人體血液的合成離不開鐵，所以人體對於鐵元素的吸收利用也是達到了一個非常高效的地步，對於需要補血的朋友而言，腰花的確是一個非常好的選擇。
3、雞胗
雞胗就是雞的胃臟，儘管看起來貌不驚人，但是它的營養價值卻極爲豐富。大約一百克的雞胗中就能給人提供一百二十多大卡的熱量，除了豐富的熱量外，雞胗中還含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素以及各種維生素等。
含有如此多營養物質的雞胗進入人體後，可以增加人體胃液的分泌量以及增強腸胃的消化功能，從而達到加快腸胃排空速度的目的。雞胗同時也是人們補鐵的最佳選項之一，經過特殊工藝加工過的雞胗，可以迅速的補充人體內缺少的各種營養元素
相比於中國人對各種食物的來者不拒，國外的友人們則謹慎了很多。像豬肝、腰花、雞胗等我們覺得十分美味的東西，國外人卻很懼怕，而且也沒有什麼特別的原因，僅僅是他們覺得動物的內臟看起來比較噁心。雖然現在我們知道這些動物的內臟都可以稱爲餐桌上的美食，但是在這個過程中，還有一些需要人們注意的地方。
1、注意來源
在初期，各種家禽都是小規模餵養，基本不存在什麼安全隱患。但是隨着市場規模的快速擴大，飼養各種家禽逐漸成了一種高度商業化的行爲。一些商人爲了縮短這些動物的生長週期，違規在飼料中添加了各種生長激素，從而達到讓這些家禽迅速成熟的目的。時間長了，這些激素必定會有一些殘留在動物的體內，並且最終進入到人的體內。
2、清洗方式
因爲動物內臟的特殊性，所以在處理的過程中一定要將其徹底的清理乾淨，比如在清洗豬肝的時候，就可以加入一些鹽，然後用手反覆的揉搓，去處外表的黏液和氣味;而在清洗雞胗時，則可以用流動的清水沖洗至沒有血水後再進入切片。
3、高溫燒製
在普通的家庭生活中，因爲火候的原因，可能無法將這些肉製品烹製的十全十美，但是有一點需要注意的是，寧願多燒一會兒，也不能因爲貪圖其肉質的鮮嫩而減少烹製的時間。烹製時間的長短可以直接決定這些動物內臟中的病菌、寄生蟲能不能被盡數消滅，只有長時間的高溫，才能夠保證食用時的安全。
