實際上,花椒葉與花椒具有相同的性味和相近成分,在春夏花椒成熟之際,不妨辨證食用點花椒葉。
花椒葉可涼拌、煮湯、炒菜、油炸、包餃子、調麪糊做餅等。
最簡單的吃法當然還要數涼拌了。
在吃之前先焯一下水,去味。
然後再加入精鹽、醬油、陳醋、蒜泥、薑末、小蔥、辣椒等各種調料簡單調味,拌勻後裝盤即成。
花椒葉性溫,適合如下人羣食用:
胃部及腹部冷痛、嘔吐清水、腸鳴便溏者。
女子寒性閉經和寒性痛經者。風寒溼性關節炎者,也適合腎陽不足、小便頻多者。
但陰虛火旺之人,勿食爲妥,懷孕者勿食。