葡萄是我們常吃的水果之一，無論是新鮮的果實，還是曬好的葡萄乾，抑或是釀製的葡萄酒，都非常美味。葡萄的吃法很多，可你的葡萄吃對了嗎？怎樣才能吃出價值呢？揭祕葡萄裏的神祕元素！
葡萄中含有的營養元素，可以降低膽固醇、預防心血管疾病，還有抗氧化、抗癌、抗衰老、抗疲勞等好處。
提子外形多呈橢圓形狀，具有果粒大、色澤豔、耐儲運、品味好的特點；葡萄質軟、汁多、易剝皮，而提子的皮薄較難剝，口感較脆較硬，且提子中的籽較少或者沒有籽。
從營養角度上來說，提子和葡萄並沒有很大的分別。提子是葡萄其中的一個品種，除口感、味道、形狀有些差異外，營養物質基本一致。
白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，又稱爲芪三酚，是腫瘤的化學預防劑，在葡萄籽和葡萄皮中含量更爲豐富。實驗中，白藜蘆醇對小鼠心、肝、腦、腎的體內外過氧化脂質的產生有明顯的抑制作用。這說明，白藜蘆醇可抑制脂質過氧化、調節抗氧化相關酶活性等機制，發揮抗氧化作用。
自由基會破壞人體細胞，是引起疾病和衰老的原因之一。而白藜蘆醇是存在於植物中的天然抗氧化劑，可以清除或抑制自由基生成，防止自由基對人體細胞的損傷，並有一定修復作用。
白藜蘆醇抗氧化、清除自由基的藥理功能與人體許多生理疾病密切相關，例如老年癡呆、心血管疾病、胃潰瘍等。
研究發現，白藜蘆醇能夠幫助預防癌細胞的形成。使惡性細胞轉變爲正常細胞，減少糖尿病神經病變(經常發生在小腿和足部的神經痛)的發生，改善記憶，激活人體的去乙酰化酶（一種可以延緩衰老的酶)，並刺激有益建康的氣體——一氧化氮產生。
白藜蘆醇可通過與人體內雌性激素受體的結合，調節血液中的膽固醇水平，減少人患心血管病的風險。它還具有抗血小板凝集作用，對血小板相互之間發生聚集形成血塊並黏附在血管壁上的現象有抑制作用，從而抑制和減輕了心血管病的發生和發展。
此外，白藜蘆醇能抑制銅介導的低密度脂蛋白的氧化，還能通過螯合作用和消除自由基，來保護低密度脂蛋白的過氧化，從而達到預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
1抗菌
兒茶素屬於多酚類黃酮家族。研究表明，它可以抑制對抗生素耐藥的金黃色葡萄球菌的生長，後者是一種危及生命的感染。
2降脂
兒茶素還可以幫助高膽固醇飲食的人保持正常的膽固醇水平。
3預防癌症
此外還有證據表明，兒茶素可能會減少胃癌和肺癌的發生率，預防DNA損傷，推遲動脈硬化的發生。
注意兒茶素攝入過多會引起中毒。不過每天兩杯綠茶是安全有益的。任何孕期或哺乳期女性，或者心律失常的人都應該限制兒茶素的攝入，不得超過兩杯綠茶。
葡萄是我們常吃的水果之一，無論是新鮮的果實，還是曬好的葡萄乾，抑或是釀製的葡萄酒，都非常美味。葡萄的吃法很多，可你的葡萄吃對了嗎？怎樣才能吃出價值呢？揭祕葡萄裏的神祕元素！
花青素也是一種強有力的抗氧化劑，一方面可以增加血管的彈性，使血管變得更強韌；另一方面還能抑制炎症，增加免疫力並且延緩衰老。
1預防心腦血管疾病
內皮細胞的損壞會促進動脈硬化的形成，而花青素的抗氧化性，可以保護血管內皮細胞免受氧自由基的損害；另外，花青素還可以明顯抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，減少動脈硬化的發生，增強血管彈性，被稱爲“動脈粥樣硬化的解毒藥”。
2增加免疫力
花青素有清除自由基的功效，而原花青素（葡萄籽提取物）能防止基因突變，抑制腫瘤細胞增殖、亦可讓癌細胞無法順利擴散，藉此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。有一定防癌抗癌的效果。
3抗衰老
花青素的抗氧化性能夠保護人體免受自由基的損傷，因此有很好的抗衰老功效。
