糙米，在日本被稱爲玄米，屬於穀類食物，由大米加工而來，不含澱粉，營養價值也比大米高得多。糙米含有豐富的營養元素如蛋白質，氨基酸，維生素，膳食纖維，礦物質等等。
1、大米富含蛋白質,但在加工的過程中流失了許多營養成分;糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的B族維生素和維生素E。兩者搭配，正好營養互補，使營養更加全面均衡，能提高人體免疫功能，改善血液循環。
2、糙米和蘋果都富含膳食纖維,經常搭配食用，可促進腸道益生菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便,起到預防便祕、養護腸胃的作用。
3、煮糙米粥時，加一把黑芝麻，經常食用，能預防貧血、降低膽固醇,非常適合高血壓、高脂血症者,
4、糙米和甘薯都具有潤腸通便的功效，兩者搭配食用，能預防和緩解便祕，瘦身排毒。
5、在煮糙米粥的時候，適量加入一些紅豆，經常食用,能健脾祛溼、利水消腫。
6、核桃中含有鋅、錳、鉻等微量元素，而糙米富含B族維生素，兩者搭配,營養更加全面，而且具有保護心腦血管、降脂降壓等功效。
糙米是相對精白米而言的，稻穀經碾去穀殼後仍保留着一些外層組織的米爲糙米。糙米具有益氣和中、除溼氣的功效，有助於預防便祕、腸癌、腳氣病、心血管疾病、糖尿病和貧血，並有降血脂、減肥的功效。
糙米這麼煮更鬆軟:將糙米洗淨,加適量清水浸泡一晚上(浸泡的水是米量的2倍)，然後把糙米連同泡米水一同倒入鍋中用中火熬煮，煮沸後轉大火煮3分鐘，再轉小火煮30分鐘,接着熄火,再加蓋悶10分鐘，這樣煮出的糙米飯不僅鬆軟，而且最大限度地保存了營養。
