買了一些糙米回家,卻發現糙米質地堅硬,按平常煮白米飯的煮法煮出來的飯口感很差,那怎麼辦呢?糙米放多少水呢?
煮糙米放水跟煮白米飯放水量不一樣。
糙米的質地比較硬,放水的量根據米量多少而定,一般來說,米水比例爲1比1.3的比例。如果是糙米和白米混合烹煮,可以按照米水1:1.7的比例來放水。
將糙米倒入水中以後,輕輕揉搓米粒,將表面的粗糠搓洗掉,如果希望煮出來的飯更軟糯,可以將米粒放在手掌上搓磨,將糙米表面搓出一些裂痕,這樣的糙米更容易吸收水分,煮出來也更香軟。
如果是用電飯煲煮糙米,放水的量跟煮白米飯的水量可以一樣,也可以多放兩成左右,這樣煮的飯更鬆軟。
如果用普通高壓鍋煮,放水的量是糙米量的1.2倍左右。
根據個人喜好而定。
糙米的營養成分都集中在胚芽和內皮中,無論是在煮飯還是熬粥之前,都要精心挑選,挑除稻殼,沙粒等雜質,用水適當浸泡後,再進行烹煮。
買了一些糙米回家,卻發現糙米質地堅硬,按平常煮白米飯的煮法煮出來的飯口感很差,那怎麼辦呢?糙米放多少水呢?
糙米黃瓜飯
材料:糙米200克,黃瓜80克,雞湯適量,食鹽適量。
做法:
1.選用優質糙米,洗淨後在涼水中浸泡1天左右。
2.泡好的糙米,用高壓鍋煮,糙米和水按1比1的比例加入。
3.先用小火煮15分鐘,再開中火煮25分鐘,後15分鐘再轉小火煮。
4.煮好的糙米飯用飯勺攪鬆。
5.黃瓜洗淨,切成小丁。
6.在平底鍋中倒少量食用油,倒入糙米飯翻炒,再加少許雞湯和食鹽,放入黃瓜丁後炒勻即可食用。
糙米紅薯粥
原料:糙米80克,小米40克,紅薯200克,清水適量。
做法:
1.糙米洗淨,浸泡一夜後瀝乾水分備用。
2.小米洗淨,用清水浸泡30分鐘。
3.紅薯洗淨去皮,切糙米丁,在水中浸泡5分鐘,以免接觸空氣太久變黑。
4.將糙米和小米混合,加適量清水、
5.開大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋熬煮30分鐘,待米爛軟即可。
6.再倒入洗好紅薯丁開小火熬煮,直到紅薯軟即可關火。