料酒怎麼用 料酒一次放多少好

料酒和醬油一樣，安全性都較差,並且一般人羣很難鑑別其質量好壞，爲了食品安全，請購買有國家安全標識的產品。

料酒怎麼用

料酒在烹飪中的主要功效爲祛腥暄、解油膩。烹調時加入料酒，能使造成腥暄味的物質溶解於熱酒精中,隨着酒精揮發而被帶走。料酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅爲菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。料酒中還含有多種多糖類呈味物質,而且氨基酸含量很高,用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入料酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚質地鬆嫩。

料酒一次放多少好

烹調時，根據烹調的食物酌量使用。直接飲用時以30毫升左右爲宜，每次最多不超過200毫升。烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。

買料酒怎麼選擇

仔細觀察包裝及細節。

正宗的料酒一般都有較乾淨美觀的包裝，酒瓶上應表明廠家、地址、安全標示、生產日期、生產工藝等。打開後香味十足，色澤單純，不掉色，其包裝和細節處理上一般不如正品，且沒有天然的香味，只有淡淡的酒味。這種料酒最好不要購買。

買回料酒怎麼保存

放紅棗或食鹽。

保存料酒時,如果料酒存放時間長了，易於變酸走味，此時，在料酒中放入幾顆紅棗即可保其醇香之味。另外，在料酒中放入一些食鹽也可收到同樣的效果。