當你和家人和朋友一起準備感恩節大餐時,火雞很有可能會出現在菜單上(在這之後的幾天裏,火雞還會出現在你美味的剩菜中)。但你可能會想,“火雞真的對我有好處嗎?”我的很多客戶實際上都問我這個問題。下面就一起來了解一下火雞都有哪些營養吧。
火雞富含維生素B和礦物質
一份三盎司的烤火雞不帶皮,可提供120卡路里、25克蛋白質、0克碳水化合物和2克脂肪。火雞還含有B族維生素和礦物質,包括大量的硒,硒也是一種抗氧化劑,火雞還含有少量的鋅、鎂和鉀。
牧場飼養的有更多的營養
你可能會在火雞包裝上看到不同的術語,如“自由放養”或“無籠飼養”,但真正有意義的是“牧場飼養”。這意味着火雞可以有時間在戶外覓食。他們暴露在陽光下和接觸更多樣化的自然飲食,增加了他們的營養水平,包括抗炎的ω-3脂肪酸。
有機火雞不含抗生素
這一點很重要,因爲根據世界衛生組織和疾病控制和預防中心的數據,美國大約80%的抗生素用於動物農業,這一做法容易導致抗菌素的耐藥性。雖然耐藥細菌在許多方面存在監管,但它們也會在屠宰後污染食物,並傳播到其他農場。最近的一項研究發現,即使是從雜貨店購買的新鮮農產品也受到了抗抗生素細菌的污染。
剩火雞可以放到健康飲食中
把剩下的切碎的火雞胸肉加入花園沙拉、炒菜、辣椒和湯中。或者做一份不含蛋黃醬的火雞沙拉,配上切碎的火雞和其他蔬菜,如紅椒、芹菜、紅洋蔥和菠菜。與無乳製品香蒜醬,橄欖醬,鱷梨泥,或調味芝麻醬一起攪拌。(爲了安全起見,在三到四天內吃完或扔掉剩下的火雞。)
對火雞感興趣?以下是更多與火雞相關的提示:
你需要把肉煮好
即使你買了一隻有機的,牧場飼養的火雞,吃了一隻未煮熟的鳥,或者交叉污染其他食物,也會導致食物中毒。不要在室溫下解凍冷凍火雞。在冰箱裏解凍,每4到5磅大約需要24小時。使用單獨的盤子和用具來處理預煮火雞和其他食物。一定要把你的火雞煮得足夠久。使用食物溫度計確保胸部、大腿和翼關節最厚部位的溫度達到165華氏度。
火雞不會讓你犯困的
火雞經常被認爲是一種能引起嗜睡的食物,因爲它含有色氨酸,色氨酸是一種鎮靜神經遞質血清素的前體。但事實是,火雞的色氨酸含量不足以讓你去夢鄉。(其他食物,如雞肉、堅果和種子,比火雞含有更多的色氨酸。)如果你在感恩節大餐後感到睏倦,可能是因爲這頓飯吃太多了。吃一頓大餐會使你的身體將血液從你的大腦轉移到你的消化系統,這會讓你準備好睡覺。
豆子是一種很好的植物替代品
如果你想少吃肉類(或者你的餐桌上有素食者),考慮用豆類代替家禽。豆類包括扁豆、豌豆、鷹嘴豆。你可以用它們做一個麪包型的菜,豐盛的湯,或者簡單地用大蒜和香草煮它們。除了天然無麩質和植物蛋白、纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的良好來源外,豆類還被證明有助於控制體重、減少腰圍、降低2型糖尿病、心臟病和某些癌症的風險。
