受訪專家：北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任教授馬冠生
1.看價格。重組牛排成本較低，價格往往也便宜。
2.看配料。原切牛排配料表裏一般只有“牛肉”，而重組牛排的配料表除牛肉外，還有調味料和多種食品添加劑。3.看外觀。原切牛排保持牛肉的自然纖維紋理，重組牛排紋理不清晰。4.看儲存。重組牛排內部帶菌量高於原切牛排，通常會要求冷凍保存，鮮肉區售賣原切牛排的可能性比較大。
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