黃豆芽是蔬菜的一種，營養價值非常豐富。那黃豆芽可以怎麼吃呢?黃豆芽的營養價值有哪些呢?來看看黃豆芽適宜人羣有哪些吧。
黃豆芽怎麼做好吃
豆芽炒麪
食材：麪條，豆芽，胡蘿蔔，小蔥，鹽，幹辣椒，醬油。
做法：1、紅蘿蔔切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋裏放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿蔔、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻，滴入醬油，繼續翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鐘即可出鍋。
涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽，紅椒，生抽，香油，蒜泥，小蔥，白芝麻，陳醋，辣椒油，白糖
做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲。
2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁。
3、鍋裏燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裏。
4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
黃豆芽的營養價值
1、黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
4、據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。
黃豆芽的適用人羣
一般人羣均可食用。甲狀腺功能亢進、胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便祕、痔瘡癌症及癲癇患者非常適合食用。黃豆芽性寒，故慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
1、孕婦能吃。孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。
2、產婦能吃。產後多食對緩解產後便祕有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產婦忌食。
3、寶寶能吃。黃豆芽營養豐富能夠補鈣、鐵、維C、B族維生素等，有益智、護眼、排毒，促進寶寶生長髮育的功效。但黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛，給寶寶的食用的時候需要煮爛點。
黃豆芽不管和什麼一起做，感覺味道都是不錯的。經常地食用黃豆芽，對人體是很有好處的。所以，小編建議大家不妨在生活中，適當地食用黃豆芽。
