受訪專家：北京師範大學教育學部講師沈立
思考孩子教育時，很多家長都把注意力集中在語數英等知識性教育上，抑或是繪畫、鋼琴、芭蕾舞等藝能教育上，往往把買菜做飯等最普通的生活技能排除在外，甚至認爲這些是不務正業。殊不知，這纔是最重要的生命教育。
在人類社會早期，漁獵、種植、採摘、烹調等活動是人類社會教育的核心。此後，家庭成爲傳承飲食習慣與飲食文化的中心，祖輩教父輩，父母教子女，代代相傳，使得本民族與本地方飲食傳統得以傳承。隨着現代食品工業飛速發展，加工食品、快餐食品隨處可見，外出就餐和外賣成爲生活常態，徹底動搖了家庭在飲食生活中的核心地位。那種全家老小一起耕作、收穫、烹調、分享食物的場景，如今越來越少見。
古語有言“民事之急，無甚於食”，可當下“食”的傳承卻出了問題，孩子們暴食暴飲、偏食挑食，甚至過早患上了脂肪肝、糖尿病等富貴病。在美國，約２／３的人超重或肥胖。在導致美國人死亡的十大原因中，心臟病、癌症與呼吸系統疾病一直排前三，而這些疾病無一例外地與飲食有關。美國食育專家吉米·奧利弗一針見血地指出，美國是世界上最不健康的國家，以快餐爲代表的飲食方式將給每個孩子帶來厄運——與父輩相比，孩子們至少少活１０年。他呼籲，在學校開展食育教育，讓每個美國孩子在離開校園的時候，學會做１０個菜，“這種技能將拯救他們的生命。”
中國同樣需要飲食教育的新思路。當下，我國兒童肥胖超重問題越來越嚴峻，《中國兒童肥胖報告》顯示，１９８５年到２０１４年，我國７歲以上學齡兒童超重率由２．１％增至１２．２％，肥胖率由０．５％增至７．３％，超重、肥胖人數由６１５萬增至３４９６萬。如不採取干預措施，至２０３０年，７歲以上兒童超重肥胖檢出率將達２８％，數量將增至４９４８萬。
面對我國兒童膳食結構不合理、營養知識匱乏、食品安全存在隱患等問題，“食育”應從餐桌延伸到社區、學校乃至全社會。同時，“食育”不僅限於未成年人，應包括所有人羣，形成全社會健康飲食體系。家庭、學校應作爲開展兒童乃至全民“食育”教育的切入點，要在食品安全、飲食習慣、傳統文化等方面積極跟上。學校要參與編寫“食育”教材，開展相關活動，讓學生參與到家庭飯桌、學校午餐的勞動中。父母也應主動把健康飲食納入家庭教育，從認識什麼是安全食品，到如何選擇營養食品，最後主動參與烹調勞動。通過全方面的飲食教育，進而認識生命的意義，重新構建人與自然的良性聯接。
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