雞蛋，相信大家都知道，這是生活中必不可少的一種食物，它的營養價值非常高，所以對雞蛋的做法層出不窮，各種各樣，而且很美味。但是雞蛋在有些情況是不能吃或者只能少吃的，這些你都知道嗎，看來看看吧。
雞蛋的價值
1、增強體質、促進發育：雞蛋的營養成分非常多，對人體的生長髮育起到很大的作用，雞蛋中的卵磷脂、膽固醇，可以促進大腦發育，增強人的記憶力，還有豐富的蛋白質，不從人體所需，促進成長。
2、美容養顏：雞蛋中含有大量的鐵元素，對人的造血功能起到很大幫助，是認得臉色看上去紅潤有光澤。雞蛋清還可以起到美白，修復肌膚的作用。有調查發現，每天一個雞蛋，可以延年益壽，延緩衰老。
3、降脂、護肝：雞蛋中的卵磷脂可以對血清中的血糖，血脂，膽固醇有一定的下降作用，對預防心血管疾病有很大的幫助。而且雞蛋還可以對肝臟有修復作用，促進新陳代謝，肝細胞的再生，對保肝有作用，增強機體免疫力。
4、預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。有效預防癌症。雞蛋富含維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質，一直細胞的癌變。再者，它含有的微量元素硒和鋅，也能起到不錯的防癌效果，是深受廣大人民喜愛的保健營養品
5、補充鈣質：雞蛋中含有豐富的鈣質，常吃雞蛋能夠及時補充人體生長所需要的鈣，促進骨骼的生長髮育，並且有效預防骨質疏鬆，特別適合老人和孩子，是一種很好的保健食品。
吃雞蛋的注意事項
1、吃雞蛋的時候我們要注意怎麼樣的吃飯，一般我建議大家多吃水煮雞蛋，因爲這是雞蛋裏面好的一直飲食方法，可以充分的提高雞蛋的本身營養吸收的功能，便於人體的吸收和消化。
2、我們要儘量少的吃煎雞蛋，因爲煎雞蛋的時候，裏面的蛋白質不容易釋放出來，這時候會很難消化，而且煎雞蛋油比較大，對身體的健康也很不利，另外炒雞蛋的時候也要注意不要炒過，不然對身體不好。
3、大家吃雞蛋的時候一定要注意，千萬不要吃死胎蛋，這類雞蛋營養成分已經全部的流逝，蛋白質已經沒有了，而且大部分死胎蛋的蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
4、散黃蛋也是一種我們不宜食用的雞蛋，因爲這類雞蛋是經過顛簸造成的，一般來說這類雞蛋都會出現營養流失的狀況，有的雞蛋甚至會出現細菌，所以建議大家發現這類雞蛋一定不要食用。
5、有一種雞蛋大家也要注意，那就是裂紋蛋，這類雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中出現了損傷，這時候大家一定不要食用，因爲這類雞蛋容易出現病菌，所以我們發現這類雞蛋一定不要食用。
6、很多會打開雞蛋的時候發現已經是發臭的雞蛋，可是很多人會把這類雞蛋炒一下接着吃，其實這是很大的一個誤區，臭雞蛋是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，建議大家千萬不要食用。
7、有一種雞蛋的問題是粘殼蛋的情況，這類雞蛋的形成原因是，這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，大家可以看看雞蛋有沒有髮色，另外有沒有異味，如果沒有的話可以炒着吃。
8、我們也會遇到一隻發黴雞的蛋，這是要是因爲有的雞蛋遭到雨淋的情況，或者是因爲家裏面受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，這樣的雞蛋建議大家不要食用，因爲這類雞蛋會引起身體健康問題。
9、無論什麼樣的食品，其實都不可能多吃，也不可以少吃，根據新的科學研究發現，雞蛋人一天吃一顆是好的，如果超出的話，那麼反而會造成無法吸收營養的情況，因此大家一天一顆雞蛋爲宜。
雞蛋的吃法
1、雞蛋餅
蒜苗洗淨後切碎備用，兩個雞蛋加鹽打散，鍋中燒熱油，轉一圈，使油均勻的佈滿整個鍋底，將打散的雞蛋倒入，小火煎一會，將蒜苗撒在雞蛋的表面，再打散兩個雞蛋均勻的澆在蒜苗表面，待表面稍稍凝固後翻面煎熟即可。
2、糖醋荷包蛋
取一碗，放入生抽，蠔油，白糖，米醋，番茄醬，一點清水，調一個碗汁備用，鍋內放一點油，油熱以後打入雞蛋，中火慢煎，定型以後放入一點清水，蓋蓋燜一分鐘左右，.煎好的荷包蛋盛出備用，鍋內放入一點油，倒入調好的碗汁燒開，放入煎好的荷包蛋，湯汁收濃稠就可以出鍋啦，裝盤，撒一點蔥葉點綴一下。
3、炒蛋
小蔥、紅椒切碎、雞蛋洗淨備用，雞蛋打入碗中，一起攪拌勻，加鹽適量，油熱七成倒蛋液炒制，炒好關火，用炒勺弄小塊，裝盤即可。
4、雞蛋羹
雞蛋打入碗裏，用筷子攪打均勻，加入鹽，和雞蛋等量的溫水繼續攪打，用濾網濾出氣泡，用保鮮膜封住碗口，牙籤扎幾個小孔，蒸鍋大火燒開後，放入蛋液改中火蒸12～15分鐘即可。蒸好了出鍋撒上蔥末，淋上生抽即可食用。
5、滷雞蛋
將雞蛋煮熟，放入涼水浸一會再去殼，用刀劃幾條，方便入味，準備八角和其它輔料，鍋裏熱油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加適量水，放辣椒，蔥白，煮開放入雞蛋煮沸，小火燜煮1個小時。，煮好繼續滷，翻面再次入味，出鍋即可。
雞蛋對我們有那麼多的好處，有人就會每天吃很多雞蛋，其實一天吃一個雞蛋就夠了，吃多了人體也消化不了。同時我們要注意，淚開的雞蛋，發臭的雞蛋不要吃，會有細菌病毒附着，容易吃壞身體。
