“姑蘇小吃名堂多，味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃，老虎腳爪絞連棒……”這是描述蘇州小吃的民謠。蘇州不僅風景美麗，是絕佳的旅遊勝地，也有很多美味的小吃。人們常說，去蘇州，必須品嚐一下當地的美食，否則就白去了。蘇州小吃因其獨特的飲食文化而廣受全國不同地區人們的喜愛。那麼，蘇州小吃的特點有哪些呢?今天我們就一起來看看。
蘇州小吃的特點
一、蘇式月餅口味多樣
南方人少有不愛蘇式月餅的，看起來金黃油潤，吃起來皮層酥鬆，口味甜鹹多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;鹹餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的，恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前，常年都能見到等待月餅出爐的隊伍，中秋佳節更是供不應求。
二、湯麪類型豐富
鮮有一碗麪，會像楓鎮大面這樣帶給食客撲鼻的酒香，因爲吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉，但也和普通的燜肉不同，它是白色的，做法複雜，且燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調味。於是，燜肉肥美，入口即化;麪湯鮮滑，酒香醇厚。
紅油爆魚面，白湯滷鴨面，嘗過奧竈面的人，多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴崑山奧竈麪館學藝，讓正宗奧竈面落戶蘇州，且不斷改進配方和口味，湯水更精緻，滋味更豐厚，澆頭除爆魚、滷鴨外，還添了燜肉和野生蝦仁。
三、雞頭米吃法講究
蘇州人吃"水中人蔘"雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米，質量最好;二是買少量，一次吃完，吃的就是那帶着水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節吃，一旦錯過，就只能眼巴巴地等來年的上市了.
四、蟹殼黃美味獨特
蟹殼黃，形如蟹殼，色如蟹黃。蘇州人嗜茶，舊時茶館裏，點單率最高的兩種茶點之一，即是蟹殼黃。在曾經物質匱乏的年代，極偶爾的，能把蟹殼黃當作早點心，那種齒頰留香的感覺，註定要成爲美好的永恆。頗受人喜愛的傳統茶食中，椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅，做工考究，一層層薄如蟬翼，真正見功夫。
五、魚味春捲獨具一格
蘇州春捲皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋，一手抖動麪糰，一掀就是一張，乾淨利落。春捲皮更是薄如紙，圓如鏡，透明柔軟。魚味春捲，顧名思義，用鱸魚肉輔以蝦仁製成餡心，魚味濃郁，"魚米之鄉"的地方特色鮮明。
六、小餛飩皮薄餡香
小餛飩是江南人家最尋常可見的小點。幾乎透明的皮薄如縐紗，中間透出一點粉紅色的肉餡，盛在最常見的白瓷湯碗裏，清澈的湯裏撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲，又或再添少許紫菜和蝦皮，湯鮮味美，意猶未盡。
七、糖粥甜、香、糯
“篤篤篤，賣糖粥”的兒時童謠深入人心，糖粥的軟糯香甜也同樣令人難忘。蘇州的糖粥是頗有名氣的，加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中，表面撒一層紅色豆沙，有紅雲蓋白雪之美。吃時拌勻，入口熱、甜、香、糯。
小編結語：蘇州小吃的特點體現在蘇州十大小吃中，講究工法精細、細緻美味是蘇州小吃的最大特點。在悠久的歷史發展中，蘇州小吃文化兼收幷蓄博採衆長，其內涵不斷得到豐富和發展，是我國美食文化的重要組成部分。有一句話說得好，“美食就在民間，需要我們仔細探尋。”有機會一定要嘗試蘇州小吃。
