前幾天帶兒子吃了頓螃蟹,孩子的背上起了好多小紅疙瘩,看了醫生說是過敏,雖說醫生的診斷也是有依據的,但是究竟是不是海鮮過敏還有待爭議,海鮮美味、吃海鮮是一種享受是人人皆知的,但是很多人也知道吃海鮮很容易過敏,比如吃完海鮮後皮膚上出現的紅腫斑點等,因此吃海鮮過敏就是我們所害怕看見的啦。那麼吃海鮮過敏是爲什麼大家有沒有去了解過呢?以後在享受美味海鮮的時候要注意什麼來預防吃海鮮過敏呢?下面請趕緊跟隨小編去了解一下吧!
一、吃海鮮過敏的原因
海鮮好吃、過敏難防爲什麼有的人吃海鮮過敏呢?
1、組織胺
(1)海鮮內含有一定量的組織胺,組織胺是一種活性胺化合物。
(2)它作爲身體內的一種化學傳導物質可以影響許多細胞的反應,包括過敏、發炎反應、胃酸分泌等,也可以影響腦部神經傳導、會造成人體想睡覺等效果。
(3)組織胺存在於肥大細胞內亦存在於肺、肝及胃的粘膜組織內。
(4)組織胺在過敏與發炎的調節上扮演一個很重要角色,它屬於一種化學訊息,參與睡眠、荷爾蒙的分泌、體溫調節、食慾與記憶形成等功能,另外還可引起癢、打噴嚏、流鼻水等現象。
(5)組織胺結合到血管平滑肌上的接受器導致血管擴張因而產生局部水腫,組織胺會使肺的氣管平滑肌收縮引起呼吸道狹窄進而呼吸困難,腸道平滑肌收縮降低血壓以及增加心跳等多項生理反應。
2、海鮮過敏原因
(1)海鮮中的組織胺一旦組織胺被人體吸收進入免疫系統就會引發過敏現象。
(2)大部份的人體內都含有分解組織胺的酶因此不會發生過敏現象,但值得注意的是如果攝入的組織胺超過人體的忍受範圍就可能引發過敏性中毒。
(3)不過所謂過敏性中毒和過敏並不相同。吃海鮮過敏的人只要攝入微量的組織胺就會出現症狀;而過敏性中毒則是因爲攝入過多的組織胺所引起,因此即使是體內含有分解組織胺酶的正常人仍可能發生過敏性中毒。
(4)由於過敏性食物中毒和過敏的症狀幾乎一樣,就醫時常常會發生誤診的情形所以患者應將自己吃了哪些東西以及量的多寡,詳細告訴醫生以便正確診斷。
3、海鮮過敏症狀
(1)海鮮過敏中毒時發病快常在食後0.5~1個小時發病,有時只要5分鐘、時間長的也只要4個小時。
(2)發病時症狀輕、恢復快、偶爾會死亡。
(3)常表現爲臉紅、頭暈、頭痛、心跳、心慌、胸悶、呼吸急迫,臉、脣腫脹、口舌及四肢發麻,噁心、嘔吐、皮膚瘙癢等。
二、預防吃海鮮過敏發生的方法有哪些?
1、避免不熟海鮮
(1)海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐熱性比較強、80℃以上才能殺滅。
(2)除了水中帶來的細菌之外海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。
(3)一般來說在沸水中煮4-5分鐘纔算徹底殺菌。
(4)因此在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
2、不食死海鮮
(1)貝類本身帶菌量比較高、蛋白質分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
(2)不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基、對人體健康造成威脅。
(3)選購活貝之後也不能在家存放太久要儘快烹調。
(4)過敏體質的人尤其應當注意因爲有時候過敏反應不是因爲海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。
3、不與啤酒同食
(1)在吃海鮮時最好別飲用啤酒,蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸,而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。
(2)如果大量食用海鮮的同時再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。
(3)所以在大量食用海鮮的時候千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響
4、不與水果同食
魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素,而水果中含有較多的鞣酸,如果吃完海產品後,馬上吃水果,不但影響人體對蛋白質的吸收、海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合形成難溶的鈣,會對胃腸道產生刺激甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。因此海鮮和水果最好間隔2小時以上再吃。
5、不與茶水同飲
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似,因爲茶葉中也含有鞣酸同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此在吃海鮮時最好別喝茶、也是最好間隔2小時以上。
6、蝦類忌與維生素C同食
通常對人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉化爲有毒的砷。
7、服藥期間要慎重吃海鮮
根據自己身體的素質,比如說有些人正在服用藥物期間吃海鮮一定要特別慎重;
8、吃完海鮮不要立即做劇烈運動
吃完海鮮做劇烈運動可能導致運動誘發的蕁麻疹。
大家對號入座看看自己究竟是怎麼過敏的,以上就是關於吃海鮮過敏的原因以及預防和注意方法的介紹啦,海鮮過敏是很常見的現象,輕則紅腫一下皮膚、重則危害生命,所以朋友們在日常生活中享受海鮮美味的同時一定要注意預防海鮮過敏!
