豆沙是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，比如有綠豆沙和紅豆沙這些，豆沙我們都知道，一般都是由相對應的豆類食品做成的，紅豆沙是由紅豆做成的，綠豆沙是由綠豆做成的，那我們就來了解一下綠豆沙功效都有哪些。
一、綠豆沙功效
1、增強食飲
綠豆味甘，性涼，無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器營養所必需。
2、降血脂
綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。
3、降膽固醇
綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。
4、抗過敏據
臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態反應性疾病。
5、抗菌
抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清熱解毒。
6、保護腎臟
綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，從而保護腎臟。
二、綠豆沙食譜
牛奶綠豆沙布丁
材料：綠豆，冰糖，水，牛奶，布丁粉，巧克力針
做法：
1、綠豆淘洗乾淨後浸半小時，水要沒過綠豆兩三釐米處。
2、浸好後大火煮幹後放在自來水下面沖洗幾遍，然後重新放滿一鍋水大火煮。
3、煮開後改中小火燉到綠豆開花爛熟，加一大塊冰糖調味。這樣綠豆湯就做好了。
4、要做布丁的時候舀一些綠豆湯出來，先放在料理機裏打成綠豆沙，然後放在小鍋子里加些牛奶煮沸後按照1:10的比例加入布丁粉，攪拌均勻。吹涼了就會結成凍了，這時候撒上一些彩色巧克力針。放入冰箱冰鎮後就可以吃了。
冰糖玫瑰綠豆沙
材料：綠豆200克，冰糖80克，玫瑰花適量，蓮子20顆
做法：
1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗淨;
2、將綠豆放入電飯鍋內，倒入適量清水，轉入煮粥環節;
3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網上，過濾出沙;
4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內，倒入500ml清水轉入米飯環節;
5、待過濾出細膩的豆沙後，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化後，就是玫瑰蓮子糖水;
6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮後，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻就是冰糖玫瑰綠豆沙啦，口感冰涼沙甜超讚。
酸奶綠豆沙
材料：綠豆200克，酸奶1盒，冰糖適量，涼開水適量，冷水(1600ML-2000ML之間)
做法：
1.綠豆淘洗淨，用涼開水浸泡2小時;
2.連水帶豆倒入煮鍋中，加冷水(綠豆與冷水比例在1：8-1：10之間爲宜)，大火開蓋煮綠豆;
3.水開時，撈去漂在湯表面的白泡沫，改中小火繼續開蓋煮20分鐘(此的綠豆湯色綠清澈，綠豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最強的時候);
4.倒出一部分湯後，中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆(如果鍋中水少，可以再加點冷水)，直至綠豆全部裂開，豆沙滲出(不要閉蓋);
5.改小火，用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底，慢慢收汁;
6.待鍋中的綠豆沙愈加濃稠，豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色，關火，放冰糖冷卻;
7.冰糖完全烊化後，用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼，取沙;
8.攪勻碗中純綠豆沙，倒入酸奶拌勻，即可飲用。
小編結語：以上內容就是對綠豆沙功效這個問題的一些回答，其實孕婦是完全可以食用綠豆沙的，因爲綠豆是一種非常清熱解暑的食物，特別是對女性在懷孕期間的嘔吐症狀，有着非常不錯的控制效果，而且綠豆的味道也是非常鮮美的。
