黃酒是我們大家都比較喜歡的，黃酒的功效也是非常的好，很多朋友還是比較喜歡喝的，對於黃酒的營養價值大家又都理解多少，其實，在我們的日常生活中，我們還是得多注意黃酒的功效的，那接下來小編就給大家介紹一下黃酒的相關知識。請一起來看看下文。
黃酒的做法
選料：黃酒選取糯米爲原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米。
浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。
蒸米：入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。
冷卻：將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;加入酒麴：在糯米內拌入酒麴。
發酵：將拌好酒麴的糯米放入陶器壇中發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升，澱粉開始轉化爲糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹罈子保溫。自然發酵七日左右後轉入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發酵兩週左右就可以取酒，但爲了讓糖份更好轉化爲酒精，保存稍久酒質會更好。)
壓榨酒糟：分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。
封壇飲用：自然冷卻，放置一週後，淘汰沉澱物，封好酒罈放置，待隨時飲用。
黃酒的營養價值
1、黃酒中已檢出的無機鹽達18種，包括鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、等。黃酒中的維生素B、E的含量也很豐富，主要來自原料和酵母自溶物。
2、黃酒中的蛋白質含量爲酒中之最，每升紹興加飯酒的蛋白質含量達16g，是啤酒的4倍。黃酒中的蛋白質多以肽和氨基酸的形態存在，易被人體吸收。肽具有營養功能、生物學功能和調節功能。紹興產黃酒中的氨基酸達21種之多，且含8種人體必需氨基酸。每升加飯酒中的必需氨基酸達3400mg，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅爲440mg或更少。
3、黃酒含豐富的功能性低聚糖，如每升紹興加飯酒中的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖含量達6g。這些低聚糖是在釀造過程中，物料經微生物酶的作用而產生的。功能性低聚糖進入人體後，幾乎不被人體吸收、不產生熱量，但可促進腸道內有益微生物雙歧桿菌的生長發育，可改善腸道功能、增強免疫力、促進人體健康。
黃酒的功效
改善筋骨痠痛、促進血液循環。
坐月子期間飲用，可幫助去除惡露，尤其剖腹產者最爲需要。
具有增強體力、補腎功效。
可改善風溼性關節炎。
活血、利水、祛風、調經。
腳氣痹弱、頭目眩暈、筋急小便不利。
口噤不開，妊娠腰痛如折，產後受風引起的腰痛、筋急。兼治腰痛。
黃酒辛溫升發，溫血脈而消寒澀，陽虛火敗，營衛冷滯者宜之，尤宜女子，故胎產諸方，多用黃酒。
結語：黃酒的營養價值還是比較好的，而且，在日常生活中，多喝紅酒可以讓我們的身體更強健，對於，很多朋友來說，黃酒還是挺好的，對於坐月子的女性來說，喝黃酒可幫助去除惡露，尤其剖腹產者最爲需要。對於老年人來說喝黃酒可以改善筋骨痠痛、促進血液循環、增強體力、活血、利水、祛風、調經等功效。
