在世界上，整個東亞都是胃癌的高發區，受人種遺傳基因、飲食生活習慣、環境等複雜因素影響，中國、日本、韓國都是胃癌高發國家。其中韓國尤其顯著，因爲韓國人的飲食結構中，經常吃燒烤還有醃製的酸菜，這些不健康的飲食結構以及習慣，會讓人體更容易患上癌症。
數據也證明了這點，根據世界衛生組織WHO的最新數據顯示，我國胃癌發病率爲22.7/10萬，而這一數據在韓國達到41.8/10萬也就是說韓國胃癌發病率幾乎是我國的兩倍。儘管如此，韓國胃癌死亡率卻僅爲13.0/10萬，比我國的17.9/10萬減少近三成。
那麼爲何會出現這種狀況？
針對這一差距，中國抗癌協會胃癌專業委員會主任委員季加孚表示，中韓同爲胃癌高發國家，之所以在生存率上存在如此顯著的差異，最重要的原因在於我國胃癌在早期診治方面存在巨大缺失，大部分患者確診時已經是晚期，極大地增加了治療難度和生命風險。”
根據《2014中國早期胃癌篩查及內鏡診治共識意見》，胃癌的預後與診治時機密切相關，大部分早期胃癌在內鏡下即可獲得根治性治療，5年生存率超過90%，然而目前我國早期胃癌的診治率卻不足10%，遠低於日本和韓國。
因此對於胃癌來說，胃鏡診治很重要，不要覺得胃鏡很痛苦就不做，並且現在許多醫院都推出了“無痛苦胃鏡”檢查，因此有條件的可以通過定期檢查胃鏡，來預防胃癌，爭取早發現早治療。同時生活中也應該通過調整飲食結構和習慣來預防。
1、飲食中補充適量硒元素
美國亞利桑那癌症中心一項研究表明，每天補充適量的硒元素，可使癌症死亡率下降50%，癌症總髮病率下降37%。2010年5月18日，中央電視臺科技博覽節目《我村無癌》專題片報道：“江西省宜春市溫湯鎮因爲當地的土壤、水中含硒量非常高，當地人無癌症發生”。硒元素被國際上稱之爲“抗癌之王”，專家指出，在與癌症的對抗中，硒具有舉足輕重的作用。在臨牀醫學中，很多情況下應用硒來防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延長癌症病人的生命。
富含硒元素最多的食物有綠茶，動物內臟，海鮮產品等，蒿稀綠毛尖產自中國硒谷陝西紫陽縣，陝西紫陽縣是中國硒含量最高的地區之一，當地土壤中含有大量的有機天然硒，所以每100g蒿稀綠毛尖中含有15ug硒元素，是一般普通綠茶的3倍還多，每天1-2杯，可有效補充人體硒元素。同時相比較市場上昂貴的補硒保健品來說，其價格更易讓大衆接受。
2、少吃煙薰和油煎食物
薰魚和燻肉中含有大量的致癌物質，油炸、烘烤、燒焦食物和重複使用的高溫食油中也含有此類致癌物質。
3、避免長期食用鹽醃食品
少吃或不吃醃菜，醃菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃內適宜酸度或細菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強的致癌物質。
4、保持樂觀心態
很多胃癌患者多性格內向，不善言談。中醫理論，長期抑鬱、鬱悶的心情導致氣滯血淤、結塊，形成癌腫。
