據報道，山東省食品藥品監管局日前組織對餐飲環節食品安全進行抽檢，516批次樣品中29批次樣品不合格。不合格樣品中，有25批次出現鋁殘留量超標，佔比超過85%。山東食藥監部門提醒公衆應正視食物鋁殘留的風險，穩妥使用含鋁食品添加劑。
鋁中毒的症狀
輕度鋁中毒時，患者會噁心嘔吐，口渴、腹痛、睡眠且四肢無力，有的還會同時出現頭暈、頭痛的情況。中度鋁中毒的患者會在上述症狀基礎上，出現呼吸困難、抽搐、嗜睡等情況，同時心電圖檢查結果顯示存在缺血改變。重度鋁中毒的患者會在中毒症狀基礎上出現心動過速、肝腫大、腎臟受損、血壓下降等情況。
鋁中毒的危害
1、鋁中毒會危害神經系統
對老年人及兒童尤爲突出，特別對腦組織及智力危害尤爲明顯，引起行爲異常、智力障礙、反應遲鈍等。
2、影響人體鈣和磷的代謝，影響骨骼的生長
容易導致中老年人骨質疏鬆症和兒童佝僂病及牙齒生長髮育遲緩。過量攝入的鋁進入人體後，容易對各種臟器造成慢性損害，使免疫功能下降。
鋁中毒怎麼辦
建議全面檢查一下，在醫生的指導下進行全面的治療，平時吃一些大蒜，大蒜中的特殊成分可以幫助降低體內鋁的濃度。還有綠豆，綠豆味甘性涼，是極有效的解毒劑。
如何避免鋁中毒
1、減少鋁製器具、鋁箔的使用
避免使用這些器皿盛裝酸性食物，比如番茄、醋等;少喝易拉罐飲料，購買時要選擇生產日期最近的;不用鋁質水杯裝碳酸飲料、茶、牛奶、咖啡和運動型飲料;不用鋁製炊具燒水或長時間燉煮，有劃痕的器皿及早更換。
2、避免從藥物中攝入鋁
有許多藥物，如治療胃及十二指腸和胃酸過多等消化道疾病的某些藥物(如胃舒平)、用以治療磷酸多脂血癥的藥物等都含有鋁鹽，應儘量少用或不用。當然，像殺蟲劑磷化鋁等，會污染環境，應該限制生產，嚴格使用管理。
3、使用鋁製炊具有學問
使用鋁鍋、鋁壺，不必檫掉表層的棕色鏽，它可以保護鋁質，使其不易溶出，從而減少鋁對人體的危害。不要用鋁製品盛酸性、鹼性和鹹的食品，不要將食品長期存放在鋁盒(或鍋)中。現在市場上一些檔次較高的鋁罐灌裝飲料很多，其實容易造成鋁離子的溶出。另外，還應避免用鋁鍋煎藥。
