爲何南方容易出現鎘大米?怎樣才能避免食入過量的鎘?哪類人羣較易吸收鎘，成爲“痛痛病”高發人羣?
昨日，由廣州市科協、廣州日報社共同舉辦的“廣州科普大講壇--舌尖上的重金屬污染”熱點一席談活動在廣州市科協舉行。活動邀請了廣東省生態環境與土壤研究所研究員陳能場，廣州醫學院預防醫學副教授馬金香，廣東農業科學院農業資源與環境研究所博士王豔紅，共同探討土壤重金屬污染及如何應對由此引起的食品安全問題。
廣東已在試種“低鎘米”
“酸雨、土壤、鎘、水稻四種要素疊加，導致中國南方成爲‘鎘大米’重鎮。”陳能場解釋，鎘大米的出現與近年來土壤酸化嚴重有直接關係。“研究發現，土壤pH值在4.5～5.5時，最易產生鎘米。”
土壤受到鎘等重金屬污染後，想要治理非常困難。以陳能場目前的土壤生化修復試驗爲例，在韶關大寶山礦區土壤污染區，他首先用一種有高吸鎘能力的稻穀種類--“長香谷”，種植在已被污染的稻田裏，逐步吸附走土壤中的鎘元素，這個過程至少要耗費連續4個水稻種植季以上的時間，每季種植費用要花費兩千元。
在“長香谷”對土壤進行生化修復期間，這塊土壤基本無法用於正常稻米的耕作，還要對農戶進行補貼。“長香谷”的稻穀和秸稈，還要送到專門的實驗室，進行焚化銷燬或進行重金屬“鎘”的提取。
稻田土壤修復成功之後，還需種植適合這塊土地性質的“低吸鎘”水稻。不過，陳能場表示這些還屬於試驗階段，因爲種種原因很難推廣開來。
補充鈣鐵鋅預防“鎘病”
陳能場表示，鎘污染對人體造成的直接傷害，最早在日本被發現，而日本也是研究“鎘病”歷史最悠久、經驗最豐富的國家。日本學界研究表明，婦女尤其是生育過的婦女，最容易受鎘金屬影響。
“當體內有足夠的鈣、鐵、鋅等元素時，對鎘的吸收能起到阻礙作用。但是婦女經過生產生育後，體內的鈣鐵鋅等元素，會通過輸送給胎兒等方式大量流失。”陳能場表示，日本“鎘病”研究發現，婦女是鎘病高發人羣，其中99%都是有過生育史的婦女。“因此，補充鈣、鐵、鋅等方法是預防鎘超標的最好方式。”
據介紹，人體內累計攝入鎘不能超過2克。那麼，如何避免吃入過量鎘呢?王豔紅介紹，一般來說，葉菜類要比瓜果類較易富集鎘，葉菜類中，又以通心菜、西洋菜等吸附力最強，不建議長期大量食用。
馬金香則認爲，可以轉換不同種類、不同產地的大米吃，這樣可以降低風險，如果實在擔心體內鎘超標，可以到醫院進行血鎘及尿鎘的檢測。
其他重金屬污染：鉛對兒童智力危害大
“不要以爲重金屬都是通過食物吃進去的，其實重金屬通過呼吸道進入人體的吸入率，遠高於通過消化道。”馬金香說。
馬金香介紹，常見的重金屬污染除了鎘之外，還有鉛、汞、鉻等，其中鉛對兒童的智力危害尤其大。在城市裏，鉛污染的重要來源是汽車尾氣，還包括顏色鮮豔的兒童玩具等。“鉛通過消化道進入人體，大部分都能自己排出，吸收率大概爲5%～10%，而通過呼吸道吸入(比如吸入汽車尾氣)的話，吸收率達到25%～30%，通過化學反應直接進入血液。”
“兒童個子小，又常常坐在娃娃車內，汽車尾氣的排放位置正好在兒童的呼吸帶附近，由於排出系統不健全，兒童在吸入鉛後比成人更難排出。”馬金香建議在候車期間最好將孩子抱起，減少汽車尾氣的吸入。
據介紹，鉛對人體的危害表現在血液系統、神經系統及消化系統。對於嬰幼兒來說，慢性鉛中毒會表現出躁動、睡不安穩等症狀，還會經常腹痛，這種腹痛表現爲拉肚子與便祕交替出現。
體內是否鉛超標，可以通過檢驗血液中的鉛含量了解。“如果發現孩子出現了鉛超標，除非情況比較嚴重，否則不推薦使用藥物，許多排鉛藥物在帶走鉛的同時，也會帶走鐵和鈣。情況不嚴重的，用‘營養排鉛法’即可，多吃海帶、紫菜、黑棗、獼猴桃及韭菜等膳食纖維，都可以幫助排出體內的鉛。”
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