對於一些有營養的食品而言，很多人認爲煮熟會使其中的營養成分丟失。像雞蛋這類食品很多人選擇了生吃，但生吃是不是真的對身體有好處呢?有專家認爲這種做法是不正確的。尤其是患有牛皮癬的患者更是生吃不得。
1、生吃雞蛋會破壞營養吸收。因爲生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙牛皮癬患者對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。而生雞蛋的腥臭味還會影響患者的食慾，使牛皮癬患者嘔吐，不但不利於營養吸收，還會導致營養的損失。
2、生吃雞蛋容易感染細菌，雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。這樣的情況會破環免疫力，對於牛皮癬這種對於身體細菌敏銳度極高的疾病是危害不小的。
3、牛皮癬患者不宜生吃雞蛋，否則會加重牛皮癬疾病。需要注意的是，生雞蛋清內的抗生物素蛋白與體內生物素結合成一種穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導致疾病加得或誘發。
吸收雞蛋的營養固然有必要，但是不選擇一種正確的方法，效果會背道而馳，就不能達到預期所想的那樣。所以當自身有疾病的時候，還是應該多諮詢一些專家。
