雞蛋是生活中營養最為齊全的一種，不僅僅含有大量的蛋白質，也含有大量的礦物質及微量元素，是早餐的不可缺少的一部分，深受人們的喜歡，那麼這吃雞蛋有什麼好處呢？
雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇以及卵黃素，對人體的生長發育以及神經系統細胞都有緩解效果，尤其適合延緩老年人的治療衰退，可改善記憶力，尤其是其中的卵磷脂是老年痴呆症的剋星。
雞蛋中含量最高的就是蛋白質，我們都知道蛋白質是人體細胞中含量最高的物質，因此，雞蛋是產後、病後、術後等虛弱人羣的最佳滋補食物，可促進恢復，也能促進自身的免疫蛋白的合成，增強自身免疫力。
雞蛋的蛋黃中含有大量的卵磷脂，具有乳化作用，在攝入之後會和血液中的低密度脂蛋白相結合，使血液中的低密度脂蛋白乳化分解，可預防動脈粥樣硬化，十分適合高血脂人羣食用。
雞蛋中含有大量的維生素B2，具有一定的抗氧化性，在攝入之後可清除體內的自由基，也可分解和氧化人體內的致癌物質，並且雞蛋中還含有硒、鋅等元素也是有效的抗癌因子，因此，雞蛋十分適合癌症患者人羣食用。
雞蛋是生活中營養最為齊全的一種，不僅僅含有大量的蛋白質，也含有大量的礦物質及微量元素，是早餐的不可缺少的一部分，深受人們的喜歡，那麼這吃雞蛋有什麼好處呢？
雞蛋中營養元素含量極其豐富，包括蛋白質，膽固醇，鈣質、磷脂，以及各種微量礦物質，和人體中的營養元素的組成最為接近，因此，雞蛋十分適合做為營養滋補品食用，可預防營養不良。
雞蛋中含有葉黃素和玉米黃素，這兩種物質都具有保護眼睛、保護皮膚的效果，能增強其抵抗紫外線傷害，同時也是預防老年人白內障的風險，可保護視力。
從營養吸收的角度來説，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％，因此，白水煮雞蛋是最佳食用方法。
從健康的角度來説，牛奶衝雞蛋中的雞蛋沒有成熟，牛奶也經過煮沸降低了蛋白質的吸收率，因此，這種吃法不是很衞生，也不是很健康，不建議使用。
