香菇豆腐燴黃魚

食材

黃魚清洗乾淨，將魚肚的黑膜去除，是為了去腥。然後在魚背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡發後對半切。薑切片後放些在魚肚內。

鍋燒熱倒油，將豆腐兩面煎成金黃色盛起備用。

1再用中火將魚兩面煎黃盛起備用

再用中火將魚兩面煎黃盛起備用。

2利用鍋內少量油爆香油鍋

利用鍋內少量油爆香油鍋。

3倒入香菇煸炒一下

倒入香菇煸炒一下。

4倒入一大碗水

倒入一大碗水。

5放入魚和豆腐

放入魚和豆腐。

6加些米酒

加些米酒。

7加些老抽

加些老抽。

8加些白糖

加些白糖。

9加些鹽

加些鹽。

10用中火加蓋燜燒3分鐘

用中火加蓋燜燒3分鐘。

11開蓋後淋上少許麻油即可關火

開蓋後淋上少許麻油即可關火。

12出鍋裝盤

出鍋裝盤。一盤鮮嫩美味的香菇豆腐燴黃魚可以上桌享用啦。

注意事項

由於黃魚肉很嫩，在剞刀時只需在魚背部，不要剞到魚肚，不然魚肉很容易碎。