胡萝卜素在小肠中被吸收，然后在人体内类胡萝卜素裂解双氧化酶的作用下转化为维生素A。具体分析如下：
人体摄入胡萝卜素后，通过小肠吸收进入血液循环，然后在人体内类胡萝卜素裂解双氧化酶的作用下转化为维生素A。维生素A在肝脏中被储存，以便在需要时释放出来。维生素A通过调节基因表达、促进细胞分化等方式，发挥其生理作用。需要注意的是，胡萝卜素转化为维生素A的效率不高，受到多种因素的影响。当体内维生素A储存量足够时，胡萝卜素转化为维生素A的速度会减缓。此外，胡萝卜素转化为维生素A还受到食物中脂肪含量、烹调方式等因素的影响。
总的来说，为了充分利用食物中的胡萝卜素，需要注意膳食营养的搭配和烹调方式的选择。同时，也需要注意维生素A的摄入量，避免过量摄入。
