萝卜条是一道由青萝卜切成条状后再制作成的菜肴,一般来说有炝炒和腌制两种做法。炝炒后的萝卜条香辣可口,易于消化,营养丰富且零脂肪,适合减肥人士食用;腌制后的萝卜条吃起来清脆爽口,香甜味美,是一道极其下饭的开胃小菜。下面,小编就为大家介绍一下两种制作萝卜条的方法和食用须知。
一、萝卜条切法
1、挑选新鲜的萝卜清洗干净,把泥巴洗干净。萝卜根部往往泥巴清洗不干净,也很少食用,因此可用刀去掉。
2、萝卜头会有萝卜叶子,而且比较硬不好食用,可去除一部分。
3、把大萝卜根据大小长短切成几段。
4、把切好的萝卜段再切成均匀的萝卜片。
5、把萝卜片排放整齐以后,用刀一点点切成均匀的萝卜条。
二、炝炒萝卜条
1、取原料鲜萝卜,辅料尖椒丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、食用油、花椒等。
2、将青萝卜洗净削皮,切成5厘米长的筷子条,整齐地摆码在盘内。
3、焯水后加入尖椒丝、泡红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末用热花椒油炝出香味,然后加入其它调味料拌匀。
4、食时上桌,随意佐餐
三、腌制萝卜条
1、买白萝卜10个,以没有胡须的,年轻的最佳。特别选苗条的为最好。苗条的细嫩且不糠。
2、买白醋,辣椒糊。白醋用半瓶,辣椒湖一瓶半,精盐4勺。
3、用硬毛刷将萝卜刷洗干净后切成小长块。
4、将盐拌入,过一会儿就簸一次,让萝卜条充分淹透。待萝卜条软了后,用手压实。充分浸入盐水中。不断翻动压实,淹制4小时。
5、用手挤去水分,倒掉盐水。放糖一包,白酒一两,白醋半瓶,辣椒糊一瓶半(辣椒糊要买正宗一点的,北京六必居的就可以,成品出来会很鲜美),放一些鸡精调味。
6、将拌好的成品放置几小时即可。
四、食用须知
1、萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食;红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
小编结语:萝卜条的制作方法是不是很简单呢,而且不管是冷菜还是热菜都很好吃,就算是不经常下厨的朋友也可以做出很美味的菜肴呢。当然,除了上述两种做法,萝卜条还有很多其他的做法,大家可以根据自己的口味进行制作。比如文章中介绍的腌制萝卜条是酸甜口味的,喜欢吃辣的朋友可以用姜、蒜和辣椒酱进行腌制,吃起来绝对是爽爽哒。已经吃腻了大鱼大肉的朋友们,可以试着做一下,会给你带来惊喜哦。
