米放久了是否能吃，取決於儲存方式、環境條件和大米的狀態。
1、能吃
如果大米在儲存過程中比較得當，沒有暴露在潮溼、溫暖或受到陽光直射的環境下，也沒有出現變質、變味、變色，甚至生蟲等現象，一般說明大米當中的營養物質沒有出現流失，通常是能吃的。但是需要注意，放久了的大米在烹飪時要確保將其煮熟、煮透，有助於殺滅潛在的細菌和病原體。
2、不能吃
如果大米出現異味、異色或者是受到蟲害侵蝕或有黴變跡象時，不僅大米的營養成分會下降，同時大米內部可能已經滋生出肉眼看不到的黴菌，此時一般不能吃，防止食用以後引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適，會對身體健康產生不良影響。
日常需要注意飲食上儘量吃些新鮮食物，保持營養均衡。如果不慎吃了儲存時間過長的食物，並出現不適症狀時，建議積極就醫檢查，採取正規治療緩解病情。
