陳皮是一種比較常見的中藥材，而且還可以作為飲品來食用，但是如果要製作的話，是怎麼晒陳皮質量才好呢？生晒的與煮熟晒之間有什麼區別呢？
晒陳皮一般是選擇冬至前後，因為此時絕大部分橘子都已經成熟，很少會有沒有成熟得的橘子，橘子的品質較高，而且這時吃橘子的也比較少，橘子的價格已經變得非常便宜，可以大量的製作陳皮，而且冬至時白天的氣溫是比較高的，並且還很乾燥，如果是晒東西的話，有利於防止潮溼，使陳皮晒出來的質量更好。
陳皮的質量與橘子的質量有很大的關係，如果橘子的質量不好的話，陳皮的質量會受到影響，一般陳皮要選擇表面沒有壞的，而且要沒有其他瑕疵或者是破洞的，成熟的陳皮味道會更加香醇，所以儘量選擇金黃的橘皮。
陳皮翻晒主要是為了防潮防蟲防黴變，以增加陳皮儲存期限和質量，不同品類和品種的陳皮，對翻晒次數的要求也會不同。但是無論是哪種品種，反正都是要求翻晒的。
1.蒸熟晒:經過多次蒸晒的陳皮，辛味和苦味較重，蒸制過後苦澀感下降,泡出來的口感可能會比較好一點，沒有太重的苦澀感，但是原香味也有所下降，而且以後的陳化效果也不是很好，因為蒸過的陳皮，烈性會降低，但由於水蒸氣的熱力大，會使其陳皮揮發油迅速析出同時，也會殺死其活性物質，所以不利於後期陳化。
2.生晒：生晒乾的陳皮原香味純正，將桔皮的辛味保留了下來，同時也保留了原來的味道，而且越陳越香，陳化時會會慢慢的淡化它的苦味，如果是用來泡茶喝，蒸過的陳皮明顯要淡雅些，而不蒸的要濃郁些。
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為裡面含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身，而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂，一般如果是好的陳皮可以用手一折容易折斷，表面非常乾燥。
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色，外表面呈鮮紅色、暗紅色，年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。
一般陳皮的味道都是陳、香、醇。而且存放的時間越久，越會清香撲鼻而且沒有刺鼻的氣味，所以在挑選的時候可以聞味道來判斷。
3~5片即可。
陳皮本身因為年份的沉澱，所以自身含有濃郁的味道以及氣味，不用一次泡太多，而且泡的時間越久，越能激發出陳皮的香味以及裡面的有效成分，喝起來更加清爽以及醇厚，如果是有體寒現象的人，可以適當的喝一些來驅走體內的寒氣。
