秋天,氣候特涼,早晚溫差大,感冒指數較高。這個時候,多吃點香菇這樣的健康食品比較好。香菇國營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特,早被人們冠以“山珍”美譽,是秋季進補和烹製高檔菜餚的上乘材料,吃香菇有什麼好處呢?
香菇中含有蘑菇核糖核酸,它能刺激人體網狀組織細胞和白細胞釋放干擾素,而干擾素能消滅人體內的病毒,加強人體對流行性感冒病毒的抵抗能力。
香菇內含有一種氨基酸,具有降低血脂及膽固醇,加速血液迴圈,使血壓下降的作用,對高血壓、高血脂、動脈硬化者均可有治療效果。
香菇中言有維生素B1、維生素B2和30多種酶,對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎有治療作用。
香菇中含有能調節內分泌系統的營養成分,可以有效調節神經衰弱。此外,香菇中富含纖維素,可以促進腸胃蠕動,對緩解便祕喝消化不良症有一定療效。
秋天,氣候特涼,早晚溫差大,感冒指數較高。這個時候,多吃點香菇這樣的健康食品比較好。香菇國營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特,早被人們冠以“山珍”美譽,是秋季進補和烹製高檔菜餚的上乘材料,吃香菇有什麼好處呢?
香菇含有糖類物質,可提高人體免疫力,因而有明顯的抗癌作用。香菇防治癌症的範圍很廣泛,包括白血病、肺癌、胃癌、畝管癌、宮頸癌都有輔助治療作用。
鮮香菇挑選時,以菇平傘肥厚,內側為乳白色,菇柄短而粗,菇肉厚實者為佳。鮮香菇下鍋前,要用沸水焯一下,去掉菌類特有的草腥味。
幹香菇忌用冷水浸泡,因為香菇的鮮味是由於含有核糖酸的緣故,只有用溫水浸泡幹香菇,它鮮味才不容易流失。如果在浸泡香菇的溫水裡加入少許白糖,烹調後的香菇的味道會更鮮美。