1準備好做帶魚的一些原料和調料
準備好做帶魚的一些原料和調料。放料酒和姜去腥味,放生抽、醋、蒜和炒菜調料給帶魚提味。帶魚準備了200克。(第一次試做買的帶魚比較小比較少)
把姜和蒜洗乾淨之後拍碎放到小碗裡,往小碗里加入少量的水少量的鹽和適量的生抽、料酒、醋、調料,攪拌均勻放著備用。
清洗帶魚,把靠近帶魚頭部位的地方洗乾淨,把內臟之類的清除乾淨,把帶魚放在水龍頭下衝洗,之後放在籃子瀝乾水分再放盤子裡。
開大火往炒鍋裡倒入適量的油,往油裡放點鹽,把鹽炒幾下,這樣炒帶魚的時候帶魚就不容易粘鍋了。
用筷子把帶魚夾放到炒鍋裡,開著大火,感覺差不多了就用鏟子把帶魚翻面煎炒。
剛開始放帶魚的時候是開大火炒,翻面煎炒兩次之後開成小火慢慢煎炒,時不時的把帶魚翻面防止煎糊了,直至帶魚兩面金黃。
帶魚煎至兩面金黃之後開中火,把小碗裡調好的調料攪拌一下然後倒在帶魚上慢慢的燜著,在燜帶魚的過程中也要翻面幾次,讓帶魚入味。
把鍋裡的帶魚水分燜幹之後,這道家常帶魚就做好了。鏟到盤子裡就可以吃了,趁熱吃味道很好!