血中的葡萄糖稱爲血糖，當葡萄糖是人體的重要組成成分，也是能量的重要來源，但當一個人的血糖值偏高時則會對身體健康不利，因此控制血糖也是十分重要的飲食保健方法，尤其是對於血糖值較高的人來說，可能還需要多吃以下降血糖的食物才行。
血中的葡萄糖稱爲血糖，當葡萄糖是人體的重要組成成分，也是能量的重要來源，但當一個人的血糖值偏高時則會對身體健康不利，因此控制血糖也是十分重要的飲食保健方法，尤其是對於血糖值較高的人來說，可能還需要多吃以下降血糖的食物才行。
很多食物中都含有和胰島素成分相類似作用的物質，食用後可發揮胰島素的功效，能輔助降血糖，如苦瓜中含苦瓜皁苷、洋蔥中含有的前列素A、山藥中的山藥苷、紫菜中的多糖蛋白、黃瓜中的丙醇二酸等。
胰島素是機體內唯一降低血糖的激素，因此食用能促進胰島素分泌的食物就能起到很好的降血糖目的，如：
1、桑葉中含有1—脫氧野酶素成分，能抑制多糖分解成葡萄糖的α—糖苷酶的活性，抑制血糖的上升，同時還能促使胰島素分泌，有效防治糖尿病；
2、肉桂的揮發性物質也具有升高胰島素水平，降血糖的作用；
3、南瓜中含有胡蘆巴鹼、腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等多種能促進胰島素分泌的物質，也具有很好的降血糖作用。
膳食纖維在一定程度上可以緩解食物在胃腸道消化和吸收的速率，從而減緩糖分的吸收，降低血糖指數，控制餐後血糖的升高，改善葡萄糖耐量。
建議：選擇全谷、全麥食物做早點；用該部分粗糧替代精細米麪；每日飲食適當添加豆類食物、蔬菜、海帶、魔芋等富含纖維的食物。
膳食纖維攝入不可過量，容易造成腹脹、消化不良、影響鈣鐵鋅的吸收，尤其是老年糖尿病患者、胃腸道功能較弱的人羣，要避免短時間內攝入高膳食纖維，以免出現健康不適，應循序漸進增加膳食纖維，並多喝水，以利於身體消化吸收。
升糖低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，而且葡萄糖進入血液後峯值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，能有效的控制血糖。
1、五穀類：藜麥、全麥（全谷）面、蕎麥麪、粉絲、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉
2、蔬菜類：魔芋、大白菜、黃瓜、苦瓜、芹菜、茄子、青椒、海帶、雞蛋、金針菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、蘆筍、花椰菜、洋蔥、生菜。
3、豆及豆製品類：黃豆、眉豆、雞心豆、豆腐、豆角、綠豆、扁豆、四季豆。
4、水果：西梅、蘋果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車釐子、柚子、草莓、櫻桃、金桔、葡萄、木瓜。
5、飲料類：牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、紅茶、酸奶、無糖豆漿。
6、糖及糖醇類：果糖、乳糖、木糖醇、艾素麥、麥芽糖醇、山梨醇。
增加每日膳食中的水分攝入，不僅可以避免攝入過多高糖食物，還能稀釋血液中的血糖值，達到降低血糖的目的，因此除了水以外，還應多吃富含水分的食物，如：黃瓜、綠茶、柚子等。
