很多人說長了蕁麻疹不能吃這個，不能吃那個，一些菇類也是不能吃的，那像是金針菇這類的能吃嗎？
對金針菇不過敏的可以吃。
蕁麻疹屬於一種過敏性皮膚疾病，是由於患者接觸或食用了某些過敏原導致身體內組胺的釋放，刺激皮膚表面毛細血管擴張及滲透性增加而出現的一種侷限性水腫反應，這類患者最應避免的就是食用易致敏的食物，因此如果患者平時吃金針菇不過敏的話，是可以吃的。反之要是吃了發生紅疹、紅腫、瘙癢等過敏症狀的話就不能吃。
金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸，能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於蕁麻疹病情有便祕和消化不良問題的人來說很有幫助。
吃過金針菇後，體內乳酸脫氫酶活力、肌糖原、肝糖原含量均顯著增加，這些物質都可以幫助我們消除疲勞感，腦力勞動者、重體力勞動者、還有老人和孩子、處於病期的人都可以適量多吃些。
金針菇含有一種叫做樸茹素的物質，它可以增強身體免疫力，像是體質較弱的老人和兒童可以常吃。而且，研究人員還發現金針菇可以幫助預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病，而蕁麻疹也是過敏性皮膚病之一，因此只要對金針菇不過敏的人羣，適量吃金針菇還能提高免疫力防過敏。
主料：金針菇300克。
輔料：雞蛋清30克、花生仁(炒)15克。
調料：色拉油20克、食鹽3克、味精1克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒5克、香油1克、玉米澱粉10克、麪粉5克、朝天椒10克、辣椒油15克。
做法：
1.金針菇去根，洗淨，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝乾水分。
2.蛋液加入澱粉、麪粉及適量清水調成麪糊。
3.淨鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出餘油。
4.鍋留底油，放幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末炒香。
5.倒入炸好的金針菇翻炒，並加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調味。
6.撒入花生碎（搗碎）和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。
主料：金針菇1小把。
輔料：醬油10毫升、色拉油少許、朝天椒2個、植物油30毫升、小蔥1根。
做法：
1.金針菇洗淨切去根部。
2.在鍋中燒水，水沸騰後放入金針菇，淖燙1分鐘左右，時間太長金針菇就沒型了。
3.將金針菇撈出擺放在碗裏。
4.淋上醬油。
5.起油鍋放入切好的朝天椒和蔥段爆香。
6.均勻的淋在金針菇上。
主料：金針菇250克。
輔料：蒜4瓣、紅辣椒2根、鹽1小勺、家樂雞粉半小勺、生抽2瓷勺、香醋半瓷勺、油適量、小香蔥1根。
做法：
1.把金針菇去頭洗淨弄散，蒜切末加鹽和雞粉拌勻，辣椒斜切小段，蔥切末。
2.鍋燒開水，把金針菇下鍋加少許鹽焯燙熟後撈出過冷水，擠幹水分，用模具定型壓實。
3.金針菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，鍋中燒少許油至冒煙時倒在蒜上面，把模具拿走脫模，淋上生抽和香醋，用小香蔥點綴，即可食用。
菌類食物因爲膳食纖維多，吸油性都比較強，炒菜時放太多油，隨着金針菇全進入肚子裏，對健康不利。另外，刷火鍋時，金針菇也不宜刷紅湯，因爲吸油性強。
新鮮的金針菇中容易含有秋水仙鹼，對人體的呼吸道粘膜、胃腸道粘膜有刺激性，食用過後的0.5-4小時內，會發生咽乾、嘔吐、腹瀉、腹痛等問題。
建議：金針菇食用之前放在水中浸泡2小時，食用時煮軟、煮熟。即使涼拌也要用沸水炒熟。
金針菇也不可以煮太久，其中的維生素C、維生素B族會大量流失，只剩下粗纖維，與吃草無疑。另外，金針菇煮太久還嚼不爛。
脾胃虛寒者不易多食金針菇。患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇，因爲吃了金針菇，病情可能會加重。
