我們都知道,金針菇的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,是很受歡迎的一種食物,很多人都會經常吃金針菇。那麼金針菇隔夜還能吃嗎?
生的金針菇隔夜能吃。
金針菇和肉類食物不一樣,屬於真菌類食物,並且買回來的金針菇都會帶有一部分根,在陰涼的環境中能存活很長的時間,因此,過夜的生金針菇能吃。
隔夜金針菇不宜食用。
金針菇中含有較高的蛋白質,新鮮食用時才能保存良好的清香口味,隔夜後口味變差,另外,金針菇和蔬菜一樣,隔夜還容易滋生其他菌類,引起身體不適。
隔夜菜其實和醃製菜一樣,都含有較多的硝酸鹽,這類物質在人體中會轉化成亞硝酸鹽類,具有致癌活性,因此,食用隔夜的金針菇會增加患癌症風險。
環境中存在很多的細菌,而炒熟的金針菇中含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質,是理想的細菌培養基,食用容易引起菌類感染,一起腹瀉、腹痛等症,嚴重可能引起瘧疾。