金針菇是我們日常生活中經常會吃到的一種食材，但是卻很少有人能真正瞭解它！其實金針菇並不像我們看到的那麼普通，它還有很多我們不知道的功效哦！
金針菇的熱量比較低，粗纖維又多，有助於減肥美容，還可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。
金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗淨，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。此湯具有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食用。
首先將金針菇去掉根部用鹽水浸泡15分鐘後撩出備用。蔥姜切絲，番茄洗淨去皮切塊。另燒一鍋水，將肥牛放進去燙散後立馬撈出用溫水衝去浮沫控水備用。石鍋裏放一點橄欖油，放入蔥薑絲炒出香味，放入切好的番茄塊，小火慢炒出濃濃的番茄汁，加入兩個泡椒、多半碗的白開水，大火煮開轉小火煮5分鐘。接着放油菜和金針菇，調入1勺的鹽，煮1分鐘左右。放提前燙過的肥牛然後關火，待石鍋內的湯汁停止沸騰後即可食用。
金針菇去根，焯水備用。豆腐皮切細絲焯水後備用。然後將金針菇、乾絲放入碗中，香菜切段放入碗中，加生抽、香油、油辣椒、白糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻。轉成一卷後撒上白芝麻，擺盤即可。
將金針菇切掉黃色根部以及較老的部分，然後將其撕開，用鹽水泡15分鐘，洗淨瀝水。胡蘿蔔切成絲，香菜洗淨。大蒜切成沫以後把金針菇和胡蘿蔔絲入開水鍋中斷生後撈出瀝水。接着熱油往鍋裏放入花生油，放入大蒜末炒香，並微微泛黃後關火。最後往金針菇裏放入掰斷的香菜，加入醬油。放入1湯匙蒜油、鹽、雞粉拌均勻即可。
