金針菇中的賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，且含鋅量較高，還含有胡蘿蔔素、核酸，能促進兒童的智力發育和成長，在日本被譽爲"益智菇”、“增智菇”。金針菇中還含有-種叫樸菇素的物質,能增強機體對癌細胞的抵抗能力。
二者搭配有抗癌、降血脂、降血壓的功效。
二者搭配食用可以消食化痰、清神解壓、益智健腦、強健骨骼。
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝病、消化道潰瘍及心腦血管疾病患者食用。脾胃虛寒者不宜食用太多。
新鮮的金針菇未開傘、菇體潔白如玉、菌柄挺直、均勻整齊、無褐根、基部少粘連。
將金針菇曬乾,用塑料袋包好,可以保存一段時間。
將金針菇鮮品水分擠幹，放入沸水鍋內焯一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作爲葷素菜的配料使用。金針菇是涼拌菜和火鍋的上好食材，營養豐富，清香撲鼻且味道鮮美。
蘑菇100克，金針菇、豆苗各50克，薑片、鹽、香油、雞湯各適量。
1、將蘑菇洗淨，去蒂，破開;豆苗、金針菇洗淨。
2、鍋中加雞湯、薑片煮開，加入蘑菇、水燒開。
3、加入金針菇、豆苗、鹽，待水再次燒開，熄火，淋入香油即可。
此湯清香鮮美，排毒通便，健腦益智。
金針菇250克，香菜、火腿、鹽、芥末油、香油各適量。將金針菇去老根洗淨，香菜去葉洗淨切段，火腿切絲，分別焯過控水;將焯過水的金針菇、香菜、火腿放盆內，加入芥末油、鹽、香油拌勻，裝盤即可。
