金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，爲腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。
金針菇被譽爲益智菇、因爲它含有較齊全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對智力發育，尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的促進作用。除此之外，常吃金針菇，還可以增強免疫力、改善新陳代謝。
1、將金針菇、豆腐一起煮湯,能爲人體提供豐富的營養,還具有防癌的功效。
2、煮金針菇時加入富含蛋白質的雞肉,能爲人體補充全面的蛋白質,有利於促進智力發育，非常適合少年兒童食用，也適合更年期常健忘的女性食用。
3、將金針菇、豆芽入沸水中汆燙至熟後涼拌,味道清爽可口，還具有清熱解毒、利尿除溼的功效,夏天適量食用能預防中暑。
4、金針菇與白蘿蔔搭配食用，具有清熱生津、消食化滯、降脂降壓、開胃健脾等多種功效。
一般人都可以食用，沒有特別禁忌，尤其適合正處於智力發育關鍵期的少年兒童及容易建忘的人食用。
1、金針菇中含有秋水仙鹼，因此金針菇一定要煮熟之後再吃。秋水仙鹼易溶於水，在烹飪金針菇之前，先用冷水浸泡2個小時，然後再將金針菇煮軟，能使秋水仙鹼分解。
2、金針菇的烹調方法多種多樣，可以炒、燒、熘、燉或汆燙至熟後涼拌等。
3、金針菇在培育催化的過程中,其根部很有可能帶有培養基或沾有藥品，所以吃金針菇時不宜吃根部，應將根部去掉。
