說到金針菇，大家可能非常熟悉了，自從大家知道了金針菇的美味，不僅在吃火鍋的時候會吃金針菇，在平時也會琢磨金針菇的做法。你知道食用金針菇要注意什麼？金針菇應該如何保存？
1、金針菇宜熟食，否則容易中毒。
2、烹調金針菇前應先用冷水浸泡2小時。
3、烹煮時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解;涼拌金針菇時，除了冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。
4、金針菇最好不和驢肉共食，會引起心絞痛。
金針菇在保存的時候要用熱水先過一遍水，在用涼水退溫，將其放置0℃左右的氣溫下保存即可，一般在10天左右必須食用。在食用的適合要注意保存，最好放入冰箱裏冷藏這樣的話會讓金針菇保持新鮮的狀態。
材料
金針菇200克、綠豆芽100克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、香菜3根、獨蒜3個、生抽、白糖、藤椒油、醋、鹽、味精
做法
1、金針菇和綠豆芽洗淨，紅蘿蔔切絲，三樣菜用開水煮哈，撈出用冷開水浸泡後，撈出擠幹水份，放在盆子裏。
2、蒜切細顆粒、小米椒切小圈、香菜洗淨待用。
3、把香菜、鹽、味精、醋、白糖、生抽少許、藤椒油、放在菜上。
4、熱油鍋放入蒜顆粒爆香倒入盆中和菜一起和均勻即可。裝在一個碗裏再倒扣在盤中。
