在購買金針菇的時候往往會買多，因此吃不完的話會加入冰箱中保存，那麼金針菇在冰箱裏放了一週還能吃嗎？下面一起來看看吧。
1、能吃的情況
新鮮的金針菇含有比較多的菌根，很適合在冰箱中保存，如果保存的溫度比較適宜的話還有可能會生長，所以放置一週後金針菇也是可以食用的。
2、不能吃的情況
市場上購買的金針菇有的可能存放的時間已經比較長了，而且菌根的長度比較短，這種金針菇很容易會腐爛，因此就算是在冰箱中保存，如果出現變味變軟變色等現象是一定不能吃的。
1、新鮮的金針菇如果吃不完需要保存的話可以將金針菇的根部剪掉，然後加入淡鹽水中浸泡十幾分鐘左右瀝乾後再加入冰箱中冷藏保存，差不多可以保存一週的時間。
2、金針菇是屬於可以在低溫下很好生長的真菌，一般的生長溫度跨度比較大，3-34度的溫度都可以生長，但是3度左右的金針菇的活性會很好，而且還能抑制一些其他的菌類活性，這個狀態的下的保存時間會更長，而且味道也更鮮美。
1、很多食物加入冰箱冷藏的話基本上都要用到保鮮膜包裹，但是金針菇不需要，因爲金針菇是屬於低溫可以生長的菌類，所以就算是加入冰箱冷藏也能很好的保持活性，因此還有繼續生長的可能。
2、金針菇雖然在低溫下的生長活性很強，但是如果長時間的存放在冰箱中也會腐爛，因此建議大家在保存金針菇的時候最好不要超過三天。
3、金針菇如果是沾水後保存，切記不能放在鐵器中，因爲很容易會產生變質，發生變黑的現象。
