金針菇的營養價值及功效，金針菇，又叫金錢菌，因其金黃細嫩的細柄如金針，赤褐色小鈕釦狀的菌傘似金錢而得名。金針菇是世界上著名食用菌之一，尤其是在日本常供不應求，我國現今已有人工培養栽植供應市場所需。在日常生活中，金針菇大多數家庭裏僅僅是在吃火鍋的時候纔會想到金針菇。其實，金針菇的營養價值是有很多的。
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧爲“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。
金針菇的營養價值及功效，金針菇，又叫金錢菌，因其金黃細嫩的細柄如金針，赤褐色小鈕釦狀的菌傘似金錢而得名。金針菇是世界上著名食用菌之一，尤其是在日本常供不應求，我國現今已有人工培養栽植供應市場所需。在日常生活中，金針菇大多數家庭裏僅僅是在吃火鍋的時候纔會想到金針菇。其實，金針菇的營養價值是有很多的。
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
金針菇的營養價值及功效，金針菇，又叫金錢菌，因其金黃細嫩的細柄如金針，赤褐色小鈕釦狀的菌傘似金錢而得名。金針菇是世界上著名食用菌之一，尤其是在日本常供不應求，我國現今已有人工培養栽植供應市場所需。在日常生活中，金針菇大多數家庭裏僅僅是在吃火鍋的時候纔會想到金針菇。其實，金針菇的營養價值是有很多的。
金針菇能夠有效的抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、溼疹等過敏性疾病。
金針菇也可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
材料：瘦肉、番茄、金針菇、鮮木耳、香菜末、蒜蓉、生粉、油、雞粉、料酒、油、料酒、鹽、雞粉、香油
做法：
1、瘦肉切片，加入1/2湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉和1湯匙料酒拌勻，醃製15分鐘。
2、番茄去蒂，切成瓣狀；金針菇去根，撕成小份；鮮木耳去根，切成絲。
3、燒熱2湯匙油，炒香蒜蓉，放入番茄塊大火爆炒2分鐘。
4、倒入木耳絲，加入1湯匙料酒，與番茄一同拌炒1分鐘，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分鐘。
5、倒入醃好的瘦肉片攪勻，煮至肉色變白，加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、放入金針菇煮至變軟，淋上1/3湯匙香油，灑入香菜末，即可出鍋。
金針菇富含人體必需氨基酸，同時鋅、鐵等礦物質含量也較高，能夠調補氣血、扶正固本；番茄富含番茄紅素，具有抗氧化、抗炎症、抑癌、調節免疫力等功效。將金針菇和番茄一起熬湯，不僅味道鮮美，而且彼此增補，可增強人體免疫力。
