金針菇是菇類的一種，常被用在火鍋中食用，而除了火鍋之外，金針菇和什麼一起做最好呢？金針菇有什麼禁忌呢？
番茄和金針菇一起做湯吃，是一道清淡又有滋味的菜品，適合脾胃虛弱的人羣，具體做法如下：
1、準備用料金針菇200～300克、大蒜3-5個、鹽適量、蠔油少許、小香蔥1根、香菜1根。
2、金針菇清洗乾淨，去根，切成兩段，做一小飯碗，就用一小撮就可以了。香蔥，香菜切碎。
3、西紅柿用刀子在頂部劃個十字，開水燙，去皮，切成碎丁。
4、鍋內淋入少許油，放入切碎的蒜末，爆香，倒入西紅柿翻炒。
5、不斷翻炒西紅柿，一會西紅柿就出汁，放入少許鹽，加入200毫升溫水，加入白胡椒。
6、加入適量金針菇，燒開湯汁，盛入碗中，撒上蔥花，香菜，不喜歡的可以不放。
西蘭花金針菇是一道菜式，主要原材料是西蘭花和金針菇。具體做法如下：
1.準備西蘭花400克、金針菇250克、花生油40克、味精5克、鹽3克、澱粉5克、料酒3克。
2.西蘭花去掉根、莖、葉,摘成小朵,洗淨,下沸水鍋煮過。
3.鍋中加花生油燒熱,烹入雞湯,加鹽和味精調好味,下入西蘭花燒入味,用水澱粉勾好芡,出鍋裝在盤中央。
4.鍋中加入雞湯、料酒、鹽和味精調好味,倒入金針菇,燒開入味。
5.用水澱粉勾芡,加入15克熟油,澆在西蘭花頂上即可。
金針菇燉雞是一道滋補的菜品，味道鮮美，具有美容養顏、促進骨骼發育、補氣養血的功效，具體做法如下：
1.準備金針菇200克，嫩母雞1只，米酒、鹽、蔥、姜、醬油、砂糖、澱粉、香油各適量。
2.金針菇去蒂洗淨，瀝乾水分；嫩母雞從背部剖開後洗淨，瀝乾水分。
3.米酒、醬油、蔥、姜、砂糖、鹽調勻，將雞浸漬片刻，再將雞胸向下置於盤中，上籠蒸30分鐘，取出。
4.將雞湯倒入鍋內，煮沸後加入金針菇，再沸後用澱粉勾芡，淋香油，澆在雞肉上即可。
1、金針菇性寒，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多，陽虛體質忌食，以及慢性腹瀉的人也應少吃;
2、關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情;
3、金針菇宜熟食，不宜生食。因爲新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，食用後容易中毒。但秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後即可破壞，所以，食用鮮金針菇前，應將其在冷水中浸泡2小時，烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，以便秋水仙鹼分解。
4、注意適量，每次20～30克即可。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
